Když se snažíte jíst zdravější, je dobré vědět trochu o tom, co dělají různé druhy jídla pro vaše tělo. To vám může pomoci lépe rozhodovat o potravinách na základě vašeho životního stylu a může také poskytnout přehled o vztahu mezi vaším jídlem, energetickou úrovní a vaší hmotností. Sacharidy, cukry a škroby tvoří většinu stravy a jsou životně důležité pro správné fungování vašeho těla.
Video dne
Cukry
Na nejzákladnější úrovni jsou cukry vyrobeny z uhlíku a vody. Na složitější úrovni jsou to primární zdroj energie vašeho těla. Nejsilnější cukry jsou monosacharidy - fruktóza se nachází v ovoci, galaktóza se nalézá v mléčných potravinách a glukóza je primárním zdrojem paliva ve vašem těle. Když se tyto jednoduché cukry spojí dohromady, vytvářejí disacharidy - glukózu a fruktosovou vazbu, čímž vytvářejí sacharózu nebo běžný stolní cukr, zatímco glukóza a galaktóza spojují za vzniku laktózy, cukru v mléce. Glukóza je nejdůležitějším cukrem výživně, protože nejen že pohání vaše tělo, ale je také hlavním stavebním kamenem mnoha potravin, které jíte.
Škrob
Když stovky molekul glukózy spojují dohromady, tvoří polysacharidy nebo škroby. Škrob slouží jako jednotka pro skladování energie pro rostliny, což vysvětluje, proč získáváte škrob z rostlinných potravin. Když jíte škrobové potraviny, jako je rýže, zrna a kukuřice, trávicí enzymy rozkládají molekuly škrobu zpět do glukózy, takže vaše tělo může použít. Lidé spojují glukózu dohromady a vytvářejí glykogen, což je způsob, jakým vaše tělo uchovává energii. Glykogen je uložen ve vašich svalech a játrech, dokud ho nepotřebujete, a pak je rozložen zpět na glukózu, která může být použita jako palivo.
Celulóza
Když asi 1 500 molekul glukózy spojuje, tvoří celulózu, což je hlavní strukturní složka rostlin. Budete jíst celulózu, když budete jíst celá zrna, ovoce a zelenina, ale váš trávicí systém nemůže rozbít, protože je to tak silná molekula - celulóza je hlavní složkou dřeva, takže vám dává představu o své síle. Je to důležité ve vaší stravě, ačkoli, protože přidává objem do stolice a podporuje pravidelnost. Když se označuje jako nutriční složka, celulóza se nazývá vlákno.
Sacharidy
Cukry tvoří škroby, glykogen a celulózu a všechny tyto věci jsou uhlohydráty. Slovo "uhlohydrát" označuje strukturu těchto molekul jako molekuly uhlíku připojené k molekulám vody - v podstatě všechny sacharidy mají stejný chemický tvar jednoduchých cukrů, ale rozdíl je v tom, jak jsou cukry propojeny a kolik tam jsou. Sacharidy jsou důležitou součástí vaší stravy a měly by tvořit mezi 40 a 60 procenty vašeho jídla.Příliš málo sacharidů a budete se cítit pomalý, protože vaše tělo nebude mít palivo, které potřebuje k výrobě energie. Příliš mnoho sacharidů a vaše tělo uloží všechen přebytek a skončíte tím tlustším. Váš příjem závisí na požadavcích, které umístíte na své tělo - sedavé osoby potřebují velmi málo sacharidů, zatímco sportovci potřebují velmi vysoké množství.
