Kvino je klasifikováno jako celozrnné, je semeno rostliny původem z Andského regionu Jižní Ameriky, které se vztahuje na švýcarské švestky, špenát a řepu. Vařené quinoa činí výživný bezlepkový doplněk stravy, který poskytuje cenný zdroj vlákniny a vegetariánských bílkovin, stejně jako řadu zdravotních přínosů. Pokud sledujete stravu s nízkým obsahem uhlovodíků, budete muset tuto potravinu postupně vstřebat do svého režimu v průběhu času a myslíte si na své porce, protože je vysoký obsah sacharidů - i když je to zdravá odrůda.
Video dne
Výživa Quinoa
Z více než 120 odrůd quinoa je bílá nebo zlatá, červená a černá nejběžnější a výživně podobná. Jedna polovina vařené quinoy obsahuje 111 kalorií, 4 gramy bílkovin, asi 2 gramy tuku a téměř 20 gramů sacharidů. Low-carb diety počítají pouze "čisté" sacharidy - celkové gramy sacharidů mínus gramů vlákniny. Vzhledem k tomu, že téměř 3 gramy sacharidů v quinoa jsou z vlákniny, obsahuje 17 čistých gramů sacharidů. Na rozdíl od většiny rostlinných potravin obsahuje quinoa protein, který se nazývá kompletní, protože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Quinoa má také vysoký poměr bílkovin k sacharidům.
Polokošelka quinoa také dodává řadu dalších živin, včetně vitaminů B a vitaminu E a minerálů, jako je železo. Získáte 17 procent denní potřeby železa v polovině šálku a téměř 8 procent žen.
Quinoa ve stravě s nízkým obsahem karbohydrátů
Protože quinoa má vysoký obsah sacharidů, nemusí se vejít do některých diet s nízkým obsahem karbohydrátů - přinejmenším ne hned. Tyto diety zahrnují od 30 do 130 gramů sacharidů denně, podle Národního centra pro zdraví, tělesnou aktivitu a zdravotní postižení, zatímco velmi nízké množství uhlohydrátů vás omezuje na 20 až 50 gramů sacharidů denně. Dvětýdenní indukční fáze stravy Atkins - možná nejznámější dieta s nízkým obsahem karbohydrátů - je považována za velmi nízkou carb, stejně jako druhou fázi. První fáze obsahuje pouze 20 až 25 gramů nestandardní nebo "základní" zeleniny, obzvláště zelených, a ve fázi druhé můžete mít 25 až 50 gramů; v obou případech jsou chinoa a jiná zrna přísně omezena.
V pozdějších fázích Atkins - když se příspěvek na cukr zvýší na 50 až 80 čistých gramů a 80 až 100 čistých gramů - můžete přidat do schématu mírné dávky celých zrn. Podle Atkins carb pultu je porce quinoa jedna čtvrtina šálku, která poskytuje necelých 9 gramů čistých sacharidů.
Výhody pro zdraví Quinoa
Quinoa je široce oceňována jako super potravina s četnými zdravotními přínosy, takže ji můžete kdykoli zahrnout do režimu s nízkým obsahem uhlohydrátů. Jeho vláknina a bílkoviny vám pomáhají udržet vás sytí, důležitý faktor pro řízení hmotnosti, zatímco jeho obsah železa pomáhá přenášet kyslík do tělních tkání.Jako bezlepkové zrnko zvyšuje quinoa obsah vlákniny ve stravě pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku; proteinový lepek, nalezený u pšenice a jiných zrn, může u těchto lidí způsobit závažné problémy s trávením.
Quinoa má také vysoký obsah antioxidantů, zejména kvercetin, podle studie publikované v časopise Journal of Medicinal Food v roce 2009; antioxidanty vás chrání před volnými radikály, nestabilními sloučeninami, které mohou zvýšit vaše riziko rakoviny a dalších problémů. Quinoa také slibuje při řešení komplikací diabetu 2. typu. Dále mohou mastné kyseliny v něm chránit před kardiovaskulárními chorobami.
Způsoby, jak jíst Quinoa
Quinoa má mírnou, lehce ořechovou chuť a snadno napouští další chutě, jako je citrón, koření a olivový olej. Opláchněte quinoa ve vodě před vařením, abyste odstranili zbytky saponinů - přirozený, ale hořký povlak, který udržuje hmyz pryč, zatímco rostlina roste. Kuchařka to rychle, za pouhých 10 až 15 minut. Můžete si vychutnat quinoa horkou nebo studenou, jako přílohu pro vaše ryby nebo kuře, nebo jako salát s ovocem, ořechy a zeleninou. Používejte ji jako alternativu k rýži bohatou na bílkoviny ve vašich receptech nebo jako náhražku bezlepkového cukru pro kuskus v Middle Eastern místech jako tabbouleh. Dokonce se můžete pokusit připravit kaštanovou kaši na snídani nebo zabudovat mouku z quinoa do pečiva bez lepku.
