Quinoa, také známá jako rýže Inca, je starobylé zrno, které bylo pěstováno a užíváno domorodými lidmi v Chile, Brazílii, Peru a Ekvádoru než 5 000 let. Zatímco quinoa je i nadále důležitou součástí výživy Quechua a Aymary, pochází z Inků, má také popularitu v dietě Spojených států kvůli své nutriční kvalitě a vlivu na cholesterol v krvi.
Video dne
Nutriční obsah
Quinoa je jedna z jediná rostlinná jídla, která je kompletní bílkovinou. To znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které jsou základními prvky bílkovin. 1 šálek porce vanilky z quinoa 8. 44 gramů zdravých rostlinných bílkovin, více než pšenice, rýže, žita, kukuřice, ječmene a mnoha dalších zrn. Stejná velikost porce obsahuje pouze 222 kalorií a poskytuje 5,2 gramů vlákniny. Protože cholesterol se nalézá pouze v potravinách pro zvířata, quinoa a ostatní zrna jsou bez cholesterolu. Quinoa obsahuje širokou škálu základních minerálů a vitaminů, stejně jako dobře vyvážený sortiment esenciálních aminokyselin.
Účinky při snižování cholesterolu
Když sejete quinoa, rozpustná vláknina v obilí se spojí s žlučovými kyselinami z jater, čímž vznikne želé podobný produkt, který se vylučuje do vašich střevních pohybů. Vaše játra používají některé z uložených cholesterolu k vytvoření žlučových kyselin. Jelikož tyto zásoby jsou vyčerpány, vaše játra táhnou cholesterol z krve, aby se znovu zásobili. Vaše celková hladina cholesterolu, stejně jako množství LDL, nebo "špatný" cholesterol v krvi klesá. Quinoa je zdravou alternativou k masovému a jinému zdroji bílkovin, které mají vysoký obsah nasycených tuků, které mohou zvýšit hladinu cholesterolu v krvi.
Výhody
Koronární onemocnění srdce začíná, když nadbytečný cholesterol a tuky z krve se začínají vytvářet na vnitřních stěnách tepen, které přivádějí kyslík bohatou krev z vašich plic do vašeho srdce. Cévní arterie se stávají užšími a tužšími, což je stav známý jako ateroskleróza. Když jíte quinoa a další potraviny, které snižují hladinu LDL cholesterolu, zpomalíte rychlost aterosklerózy a snižujete riziko vzniku ischemické choroby srdeční, městnavého srdečního selhání a infarktu.
Tipy pro podávání
Kvinoa můžete vařit stejně jako rýže a jiná zrna. Vychutnejte si to jako obilovinu nebo jej kombinujte s jinými zrny, abyste vytvořili pilaf. Můžete také použít jako extender pro pšeničnou mouku nebo kukuřičnou mouku při pečení. Chcete-li udržet zdravé účinky quinoa, vyvarujte se kombinace s krémem, máslem nebo jinými potravinami s vysokým obsahem cholesterolu a nasycených tuků.
