Původní v Jižní Americe, purpurové brambory jsou stále častějším pohledem v severoamerických obchodech s potravinami. S jejich bohatou fialovou barvou lze použít fialové brambory jako obyčejné brambory. Jejich jasný šmouh barevně dodává exotickému vkusu tradičním pokrmům. Fialové brambory jsou obzvláště bohaté na antioxidanty a jsou dobrým zdrojem vlákniny.
Video dne
Základy výživy
Servíruj tři malé fialové brambory má 131 kalorií, bez tuku nebo cholesterolu. Tato porce fialových brambor má také 3 gramy bílkovin a 30 gramů uhlohydrátů. Navíc tato velikostní porce má 55 procent denní hodnoty, nebo DV, vitamínu C a 7 procent DV železa, na základě stravy o 2 000 kalorií denně.
Dietní vláknina
Jediná porce purpurových brambor má 4 gramy dietních vláken, což je 16 procent DV vlákniny pro ty, kteří mají 2 000 kalorií. Většina dospělých nedostane dostatek denních dietních vláken, což by mělo činit přibližně 14 gramů vlákniny na každých 1 000 spotřebovaných kalorií. Fialové brambory, které jsou středně škrobovým bramborem, jsou dobrým zdrojem vlákniny a mohou zvýšit denní příjem tohoto důležitého živin. Dietní vláknina způsobuje, že se cítíte rychleji a můžete snížit riziko zácpy.
Obsah antioxidantů
Na rozdíl od jejich bíle zbarvených protějšků jsou fialové brambory bohaté na anthocyaniny a karotenoidy, které jsou přirozenými antioxidanty. Anthocyaniny dávají fialové brambory svou bohatou barvu. Podle studie publikované v roce 2012 v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry obsah antioxidantů z fialových brambor pomáhá snižovat hladiny krevního tlaku bez snížení celkové hmotnosti. Vědci dospěli k závěru z této lidské studie, ve které účastníci byli krmeni šest až osm malých fialových brambor dvakrát denně po dobu čtyř týdnů, že fialové brambory jsou účinné proti vysokým hladinám krevního tlaku a mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
Používání fialových brambor
Fialové brambory jsou všestranné vzhledem ke své střední úrovni škrobu. To znamená, že mohou být použity pro pečení, pražení, smažení a mashing. Avšak fialové brambory se mohou stát přehnaným, a přestože jsou bohaté, živé barvy, jejich chuť je méně výrazná než u jiných odrůd. Fialové brambory, stejně jako jiné brambory, jsou zřídkakdy jedlé obyčejné, takže je udržujte zdravé pomocí metod s nízkým obsahem tuku, jako je vaření nebo pečení. Udržujte své koření zdravé s použitím olivového oleje namísto másla a nízkotučné smetany namísto plnotučné odrůdy.
