Bílkoviny a peptidy

Potřebujete bílkovinu, aby vaše tělo fungovalo správně - je to stavební kámen pro buňky a tkáně a nezbytný pro růst nových buněk. Peptidy jsou podjednotky používané k výrobě bílkovin. Během trávení se stravovací bílkoviny rozkládají na menší peptidové podjednotky, které se pak absorbují a používají k udržení zdraví.

Video dne

Co je to protein

Pro absorpci musí tělo rozložit tyto dlouhé komplexní řetězce bílkovin na aminokyseliny nebo menší proteiny, označované jako peptidy. Peptidy jsou krátké proteinové řetězce složené z krátké sekvence aminokyselin.

Přerušený protein do peptidů

Trávení bílkovin začíná v žaludku, kde kyselina působí k denaturaci nebo rozpadu bílkovinného vlákna. Proteinový enzym pepsin začíná rozbít vazby, které drží bílkovinu dohromady. Pak se v tenkém střevě dále rozkládají menší řetězce bílkovin na aminokyseliny, dipeptidy a tripeptidy proteolytickým nebo bílkovinným enzymem vylučovaným pankreasem. Aminokyseliny a peptidy se pak absorbují skrze vilky v tenkém střevě do krevního řečiště.

Jak moc potřebujete

Navzdory komerčnímu obtěžování této základní živiny většina lidí ve Spojených státech získává více proteinů, než potřebují, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Pro všeobecné zdraví potřebují ženy 46 gramů bílkovin denně a muži potřebují 56 gramů denně.

Zdroje bílkovin a peptidů

I když tělo rozkládá bílkoviny na peptidy, některé potraviny obsahují také tyto malé bílkovinné jednotky. Například kasein nacházející se v mléce a lepku nalezený v pšenici, žito a ječmenu jsou peptidy. Kromě mléka a zrn, další dobré zdroje bílkovin a peptidů zahrnují maso, drůbež, mořské plody, fazole, ořechy, semena a zeleninu. Vysoce kvalitní bílkoviny, jako je mléko, maso a drůbež, obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje k vytvoření proteinů ve vašem těle.