Sójové boby jsou luštěniny, které jsou bohaté na živiny a mají vysoký obsah bílkovin. Mají velmi málo nasycených tuků a žádný cholesterol, takže je dobrou volbou pro zdravou výživu. Podle zprávy Národního výboru Spojených sójových bobů za rok 2010 je 86 procent lidí znepokojeno nutričním obsahem svých potravin a více spotřebitelů uznává sóju jako zdravé potraviny.
Video dne
Zelené sójové boby
Zelené sójové boby jsou speciální odrůdy, které se sklízejí, zatímco jsou zelené v luscích. Jsou někdy nazývány sladké fazole nebo edamame. Můžete je koupit ještě v lusku nebo jako loupané zelené fazole. Vypadají jako velký hrášek v lusku. Často se vaří 3 až 5 minut a podává se solí jako předkrm nebo zelenina. 1 šálek porce má asi 22 g bílkovin a 254 kalorií.
Smažená pražená sója
Smažená sójová boby jsou také nazývána sójové ořechy. Jedná se o sojové boby, které byly sklizeny, když byly zralé, namočené ve vodě a poté pečené, aby se staly opékané a křupavé. Používají se většinou jako svačinka, jsou také dobrým doplňkem k obilím a salátům. Někdy jsou ochuceny solí a kořením. Poloviční porce těchto sójových bobů obsahuje asi 34 g bílkovin a 388 kalorií.
Sójové potraviny
Sójové boby se používají k výrobě různých potravin. Sójové mléko je vyrobeno z drcené sóji a vody. Některé odrůdy obsahují cukr nebo náhražky cukru a příchutě, jako je vanilka nebo čokoláda. Jeden šálek sójového mléka má 7 g bílkovin a 80 kalorií. Tofu je vyroben ze sóji a je někdy nazýván sóji. Je vyroben z sourced sójového mléka a je dodáván v měkkých, středních a pevných odrůdách. Jeden šálek pevného tofu má 52 g bílkoviny nebo asi 8 g bílkoviny na 100 g tofu. Další sójové jídlo je miso, které se používá k výrobě tradiční japonské polévky. Miso je fermentovaná sójová pasta, která obsahuje asi 11 g bílkovin na 100 g miso. Tempeh je fermentované sójové jídlo, které je vyrobeno z lisování celé sójové boby do tvaru dortu. Tento proces fermentace a použití celé sóji činí tempeh vyšší než bílkoviny tofu. Tempeh má asi 18 g bílkovin na 100 g tempehu.
Úvahy
Někteří lidé mají alergie na sójové a sójové produkty. Před provedením změn ve stravě se vždy poraďte se svým lékařem.
