Surové mléko je nepasterizované mléko, které bylo odebráno přímo z vemene krávy nebo kozy, balené, ochlazené a spotřebované. Pití syrového mléka bylo normální před průmyslovou revolucí, pak pasterizace přišla k odstranění potenciálních patogenů, které způsobují onemocnění. Dnes obhájci syrového mléka tvrdí, že je bezpečný a výživnější a Pennsylvánský úřad pro potraviny a chemii říká, že pasterizace odstraňuje některé příznivé vlastnosti mléka, jako jsou antibakteriální vlastnosti.
Video dne
Escherichia Coli
Úřad pro potraviny a léčiva pověřil v roce 1987, aby bylo veškeré syrové mléko pasterizované za účelem odstranění škodlivých patogenů, jako je E. coli. Pasterizace zahřívá mléko na 145 až 150 ° F po dobu 30 minut., pak je mléko ochlazeno na 55 stupňů. E. coli je bakterie, která se běžně vyskytuje ve střevech a ve stolici teplokrevných zvířat, jako jsou krávy a kozy, a tvrdí se, že dokonce i v nejčistějších a nejzdravějších mlékárenských podmínkách mohou krávy vstoupit do své fekální hmoty, vemeny a syrové mléko. Některé kmeny E. coli jsou pro člověka nebezpečné. Mezi příznaky patří dehydratace, krvavý průjem. Pokud se tyto příznaky zhorší, je zapotřebí hospitalizace.
Listeria Monocytogenes
Bakterie zvané Listeria monocytogenes mohou být přítomny v syrovém mléce, ale v pasterizaci jsou zničeny. Pokud by listeria byla předána lidem v syrovém mléce, projevily by se gastrointestinální příznaky. Mohou se objevit zvracení, průjem a křeče. Pokud se tato bakterie dostane do krevního systému, vznikne stav nazývaný septikémie, což je život ohrožující.
Čistá a lepší příchuť
Surové mléko tvrdí, že syrové mléko lépe ochutnává toto pasterizované mléko, protože pochází ze zdravých zvířat krmených pastvinami podle kampaně pro skutečné mléko, "Vědecký Američan." Vysvětlují, že syrové mléko obsahuje důležité enzymy, tuky a živiny, které posilují imunitní systém u lidí. Zda jsou tyto důležité složky syrového mléka zničeny během pasterizace, je podle klinické studie Mayo stále prozkoumáno, jak uvádí zpráva "Scientific American".
Prosy pro zažívací systém
Surové mléko obsahuje pro lidské tělo prospěšné bakterie, vysvětluje Dr. Joseph Mercola v časopise Time. Tato dobrá bakterie jsou během pasterizace zničena, což vede k neschopnosti posílit imunitní systém v tlustém střevě a mohou se objevit problémy s trávením včetně Crohnovy nemoci. Jedná se o stav, při kterém se tvoří zánět a jizva tkáně v celém střevě. Symptomy zahrnují křeče, průjem, úbytek hmotnosti a dlouhodobé riziko rakoviny tlustého střeva.
