Stejně jako mnoho potravin, zdá se, že brambory se dostaly do pasti diety. Zatímco se můžete vyhýbat bílé brambory ve prospěch sladkých brambor, obě poskytují nezbytné živiny, které vaše tělo potřebuje pro dobré zdraví. Srovnání složení živin těchto dvou látek vám pomůže určit, jak se hodí do jídelního plánu.
Video dne
Velikost služby
Při porovnávání informací o výživě pro potraviny je důležité použít stejnou velikost porce, abyste mohli posoudit podobnosti. 100 g porce nebo asi 3,3 oz., je typická standardní velikost porce sloužící ke srovnání potravin. To je důležité, protože podle USDA Nutrient Database středně velké sladké brambory váží 114 g, zatímco středně velké bílé brambory měří 173 g, což může výrazně zkreslit složení živin při srovnání obou položek.
Kalorie
Obsah bílkovin a sladké brambory jsou podobné. 100 g podávané pečené bílé brambory s kůží obsahuje 93 kalorií, zatímco stejné množství servírovaných sladkých brambor s kůží obsahuje 90 kalorií.
Sacharidy a vlákniny
Jako škrobové potraviny, většina kalorií ve dvou bramborách pochází z obsahu uhlohydrátů. 100 g porce bílého bramboru obsahuje 21 g sacharidů a 2 g vlákniny a sladké brambory obsahují 21 g sacharidů a 3,3 g vlákniny. Zatímco sladké brambory obsahují více vlákniny, rozdíl je jen nepatrný. Vláknina je nezbytnou živinou, která postrádá americkou dietu, uvádí americká Dietetická asociace. Vlákna zlepšují pohyby střev, pomáhají při hladu a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Dospělá žena potřebuje mezi 25 g vlákniny denně a dospělí muži potřebují 30 g denně.
Bílkoviny a tuky
Oba brambory jsou prakticky bez tuku s podobným obsahem bílkovin. 100 g porce bílého bramboru obsahuje 2,5 g bílkovin a 0,1 g tuku a sladké brambory 2 g bílkovin a 0,2 g tuku. Zdravá strava by měla získat 10 až 35 procent svých kalorií z bílkovin a 20 až 35 procent kalorií z tuku.
Vitamíny
Obsah vitamínů se významně liší mezi dvěma bramborami. 100 g bílého bramboru obsahuje 9,6 mg vitaminu C, 28 μg folátu a 1 IU vitaminu A, zatímco sladké brambory mají 20 mg vitaminu C, 6 μg folátu a 19, 218 IU vitaminu A. Sladké brambory mají vyšší obsah vitaminu C a podstatně vyšší obsah vitamínu A. Jedna porce sladkých brambor poskytuje 384 procent denní hodnoty vitamínu A. Vitamin A podporuje růst a vývoj, oční zdraví a imunitní systém.
Minerály
Pokud jde o minerály, bílý brambor je lepší zdroj železa a draslíku než sladké brambory.100 g porce bílého bramboru obsahuje 1,1 mg železa a 535 mg draslíku a sladkého bramboru 0,7 mg železa a 435 mg draslíku. Anémie s nedostatkem železa je jednou z nejčastějších výživových poruch na světě, podle Úřadu stravovacích doplňků. 100 g porce bílého bramboru splňuje 6 procent denní hodnoty železa.
