Houby ústřice byly používány po tisíce let jako kulinářská a léčivá složka. Bílé houby připomínají ústřice a lze nalézt v přírodě rostoucí na mrtvých stromech nebo padlých kulatinách. Mají bohatou historii v tradiční čínské medicíně již před 3 000 lety, zejména jako tonikum pro imunitní systém, podle akupunkturního lékaře Christophera Hobbse, autora "Léčivých hub."
Video dne
Účinky antioxidantů
Ústřice houb obsahuje ergothionein, unikátní antioxidant vyráběný výlučně houbami, podle studie z roku 2010, kterou vede Joy Dubost. Studie zjistila, že houby ústřice mají významné antioxidační vlastnosti, které chrání buňky v těle. 3 oz. servírování ústřicových hub obsahuje 13 miligramů ergothioneinu a vaření hub nezníží tuto úroveň.
Antibakteriální účinky
Ústní žampióny mají významnou antibakteriální aktivitu podle studie z roku 1997, publikované v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry. Studie zjistila, že účinná látka benzaldehyd snižuje hladinu bakterií. Může se tvořit na hubě jako reakce na stres.
Výživová hodnota
V jedné šálce ústřicových hub je 42 kalorií, což z nich činí nízkokalorický přísun jakéhokoli jídla. Hlívy ústřice jsou také vysoké živiny. Podle studie publikované v potravinářské chemii obsahují hlívy ústřice významné množství zinku, železa, draslíku, vápníku, fosforu, vitaminu C, kyseliny listové, niacinu a vitamínů B-1 a B-2. Studie dospěla k závěru, že konzumace ústřicových hub jako součást zdravé výživy přispívá k doporučeným nutričním požadavkům.
