Konzervovaná zelenina, polévky a zpracované maso obvykle obsahují glutamát monosodný, který zvyšuje jejich chuť. US Food and Drug Administration klasifikuje MSG jako obecně bezpečný, i když lidé citliví na MSG mohou trpět nežádoucími reakcemi, jako jsou bolest hlavy a palpitace srdce. Vzhledem k tomu, že vyloučení těchto složek je jediným způsobem, jak zajistit proti příznakům, které vyvolává, je důležité rozpoznat jiná jména pro MSG.
Video dne
Kyselina glutamová
Obchodní název glutamátu sodného je podle Kalifornské státní univerzity v Dominguez Hills hydroglutamát sodný. Vzhledem k tomu, že MSG je sodná sůl kyseliny aminokyseliny glutamové, vždy, když je kyselina glutamová uvedena na etiketě potravin, potravina vždy obsahuje MSG, podle Vanderbilt University. MSG může být také uveden jako monodraselný glutamát nebo jednoduše jako glutamát.
Extrakt z kvasnic
Potraviny, které obsahují extrakt kvasnic, obsahují vždy MSG. Ačkoli MSG může být také označeno jako autolyzované kvasnice, droždí z kvasnic nebo kvasnic, běžný název včetně slova kvasnice, který se v současné době používá ve zpracovaných potravinách, aby se zabránilo zařazení složky jako glutamátu sodného, je kvasničný extrakt. Vyhněte se potravinám s kvasnicovým extraktem, pokud máte nežádoucí účinky na MSG, přestože zjistíte, že zlepšená chuť je velmi atraktivní.
Jiné skryté zdroje
Hydrolyzovaný protein je běžný termín užívaný pro MSG, ať už se jedná o hydrolyzovaný rostlinný protein, živočišný protein nebo rostlinný protein podle odboru výživy a cvičení na Bastyrově univerzitě. Univerzita Vanderbilt dodává, že jakákoli složka potraviny, která je označena jako hydrolyzovaná, obohacená bílkovinami, ultra pasterizovaná, fermentovaná nebo enzymaticky modifikovaná, je často MSG nebo vytváří volnou kyselinu glutamovou během zpracování. Tato jiná jména obsahují izolát sójových bílkovin, koncentrát sójových bílkovin, syrovátkový protein, koncentrát syrovátkového proteinu, izolát syrovátkových proteinů, autolyzovaný rostlinný protein, hydrolyzovaná ovesná mouka a bílkovina s texturou. S tolika jmény pro MSG, pokud jste citliví nebo alergičtí na MSG, seznamte s těmito alternativními názvy a konzultujte je, když půjdete nakupovat.
Kaseinát
MSG může způsobit nepohodlí těm, kteří jsou citliví na ně, včetně necitlivosti nebo tlaku v obličeji, búšení srdce, bolesti na hrudi, nevolnosti, zvracení, bolesti hlavy, pocení, sípání nebo pocity pálení v různých částech těla. Pokud máte podezření, že jste alergičtí na MSG, prohlédněte si štítky přísad na potravinách, které si koupíte. MSG se může skrývat pod názvem kaseinát sodný nebo kaseinát vápenatý a dokonce i pod přírodními názvy, jako je vývar, vývar z vývaru nebo sladový výtažek.
Přírodní příchutě
Kromě kvasnicového extraktu je běžným názvem pro MSG "přírodní aroma."Varianty jsou přírodní příchuť, přírodní příchutě, přírodní hovězí příchuť, přírodní kuřecí příchuť, sladová příchuť, kuřecí příchutě, koření, koření, enzymy a prostě" ochucení ". Buďte opatrní na štítcích přísad, pokud máte podezření na bolest hlavy nebo pocity pálení Váš krk nebo paže pocházejí z vašeho jídla.
