Výměna nebo snížení oleje v rychlém chlebu, jako je banánový chléb nebo cuketa chleba, je snadné a snižuje celkový obsah tuku a kalorií. V rychlém chlebu působí tuk v oleji, aby zajistil vlhkost, snížil přilnavost a přinesl chuť. Jiné látky, včetně ovocných pyré a jogurtu, dokážou dělat tuto práci téměř stejně dobře, takže je to snadná oběť, kterou ocení váš pas.
Video dne
Applesauce
Applesauce je dostupná a cenově dostupná náhražka oleje v rychlém chlebu. Pokud váš recept vyžaduje pevný tuk, jako je máslo nebo rostlinné zkrácení, použijte polovinu tolik jablka. Nahraďte kapalný olej třemi čtvrtinami množství jablka. Rozhodněte se pro neslazené, přírodní jablko jako náhražku tuku. Applesauce funguje dobře v poměrně hustých, silně ochucených rychlém chlebu nebo vdolcích, stejně jako v čokoládových pečiva.
Jogurt
Jogurt bez tuku může nahradit rostlinné tuky, máslo, olej nebo zakysanou smetanu v rychlém receptu. Jogurt přidává vlhkost a přitažlivost do finálního chleba. Pokud nahrazujete kyselou smetanu, použijte jogurt, abyste nahradili všechny kysané smetany. Zkuste vyměnit polovinu másla za poloviční to jogurt nebo polovinu oleje s třemi čtvrtinami jogurtu za nízkotučný banán, brusinkový nebo cukornatý chléb, který neobětuje chuť nebo texturu.
Puree a máslo
Pudové a zeleninové pyré, jako je dýňové nebo slivkové pyré, nebo bohaté ovoce jako máslo může také nahradit tuky některými receptami rychlého chleba. Vyberte si recepty s pikantní nebo doplňkovou chutí. Vyzkoušejte dýňové pyré ve vašem oblíbeném brusinkovém chlebu nebo pečivo v kořenovém chlebu. Jablečné máslo dobře spolupracuje s jinými pádovými chutí, ale může také dobře fungovat se skořicovým chuťovým cukrem. Možná zjistíte, že vám pomůže přidat další lžíce nebo dvě oleje a malé množství jablka pro další vlhkost, pokud se rozhodnete pro jedno z těchto ovocných pyré.
Tipy pro pečení s nízkým obsahem tuku
Změnou teploty a času pečení můžete zkvalitnit vaše rychlé chleby s nízkým obsahem tuku. Snížit teplotu trouby o 25 stupňů F. a začněte kontrolovat rychlý chléb několik minut dříve. Používáte-li náhražku sladkého tuku, jako je slivkové pyré nebo jablečné máslo, zvážit snížení cukru o množství ovocného pyré, aby se zohlednila další sladkost. Snižte cukr jen minimálně pro méně sladké náhražky a vůbec ne pro jogurt.
