Ačkoli je hovězí maso stále ve Spojených státech mnohem častěji spotřebováno než ve zvěřině, zvěřina se zvětšuje v popularitě, jeho nutričního profilu. Vzhledem k tomu, že je v tuku nižší než hovězí, je třeba pečivo vařit opatrně, aby nedošlo k jeho vysychání, přičemž mnoho řezů reagovalo nejlépe při vaření po delší dobu při nižším ohni, když sedělo v kapalině.
Video dne
Low-Fat Leader
3-unce porce grilovaného hovězího steaku obsahuje 138 kalorií, 25,6 gramů bílkovin a 3,2 gramů tuku včetně 3 gramů nasyceného tuku. Ačkoli to není obzvláště vysoký obsah tuku, hovězí maso, stejné množství pečené špičaté zvěřinové steaky poskytuje pouze 129 kalorií a 1,6 gramu tuku, včetně pouze 0,9 gramů nasycených tuků, a přesto poskytuje 26. 8 gramů bílkovin. Některé další kusy hovězího masa jsou mnohem vyšší v tuku, jako je primární žebro, které obsahuje 328 kalorií a 27,5 gramů tuku, včetně 11,4 gramů nasycených tuků v každé porci 3 oz. To dělá zvěřinou lepší sázku, protože konzumace příliš mnoho nasycených tuků může zvýšit váš cholesterol a riziko srdečního onemocnění.
Vitamin Victor
Jak zvěřina, tak hovězí maso poskytují některé základní vitamíny, které potřebujete každý den. Servíru s hovězím špičatým steakem poskytuje 16 procent denní hodnoty pro riboflavin, 38 procent DV pro niacin, 38 procent DV pro vitamin B-6 a 32 procent DV pro vitamin B-12. Venison poskytuje stejné množství vitaminu B-12, ale více thiamin a riboflavin, s 14 procenty a 25 procent DV, resp. To je o něco méně niacin a vitamín B-6 než hovězí, s 36% DV pro niacin a 30% DV pro vitamin B-6. Celkově je zvěřina bohatší na vitamíny než hovězí.
Vítěz minerální medaile
Hovězí maso má tendenci být lepším zdrojem minerálů než zvěřinou. Každá porce hovězího masa poskytuje 15 procent DV pro železo, 26 procent DV pro fosfor, 11 procent DV pro draslík a 29 procent DV pro zinek. Jíst dávku zvěřiny vám poskytuje více železa, s 20 procenty DV, ale méně z ostatních minerálů s 23 procenty DV pro fosfor, 9 procent DV pro draslík a 21 procent DV pro zinek.
Potenciální Pitfall
Jedna věc, na kterou je třeba dbát na zvěřinu, která není problémem s hovězím masem, je to, že ve vašem maso se vyskytují úlomky. Pokud vaše zvěř není zvednutá na farmě, což není ve Spojených státech vůbec běžné, některé z vodítek z výstřelu, který zabil jelena, bude pravděpodobně stále v mase, když se dostane na váš talíř. Studie zveřejněná v "PLOS ONE" v roce 2009 zjistila, že maso ze 80 procent profesionálně zmasakrovaného jelena stále obsahovalo olověné fragmenty.Lovci a jejich rodiny mají často vyšší hladiny olova v krvi, čímž zvyšují své riziko pro zdravotní problémy spojené s otravou olovem. Pokud jíte vejce, pečlivě se ujistěte o kovových částech ve vašem maso, abyste se vyhnuli tomu, že byste ho konzumovali.
