Používá se v čínské kuchyni, ústřicová omáčka je vyrobena z extraktu ústřice. Ústřice jsou vařeny ve vodě a kapalina se snižuje. Karamel ztmavne omáčku, kukuřičný škrob ji ztuhne a sójová omáčka dodává kouřovou slanost. Výsledek se používá v masných a zeleninových pokrmech a malá ústřicová omáčka je dlouhá cesta. Typicky se během vaření přidává pouze 1/4 šálku. To znamená, že velikost porce je přibližně 1 polévková lžíce.
Video dne
Kalorie a tuky
Pokud hledáte nový způsob, jak přidat chuť k jídlu bez přidání spousty kalorií, možná budete chtít vyzkoušet ústřicovou omáčku. V jedné lžíci ústřicové omáčky je pouze 9 kalorií. Bez cholesterolu a zanedbatelného množství tuku a nasycených tuků, ústřice omáčka nebude vykolejit vaše úsilí udržet zdravou váhu. Obsah vláken je také nízký, přičemž pouze 0,1 g vlákniny.
Protein
Jedna polévková lžička ústřice má 0,24 g bílkoviny. Toto nevýznamné množství bílkovin je méně než 1 procento doporučeného proteinu pro dospělé a děti. Místo toho, abyste hledali na ustricovou omáčku, abyste získali bílkovinu, můžete ji chtít použít k aromatizaci tofu, kuře, ryb a dalších potravin s vysokým obsahem bílkovin. Pokud používáte ústřicovou omáčku v tofu, zkuste si před vařením vyčistit tofu s ústřicovou omáčkou, aby se chuť absorbovala do tofu.
Vitamíny a minerály
Jedna lžíce ústřicové omáčky nemá značné množství vitamínů nebo minerálů. Šéfkuchaři by se měli spoléhat na živiny hlavní složky, nikoli na živiny této omáčky, aby poskytli látku v jídle.
Sodík
Jediným minerálem, který se nalézá v podstatném množství v ústřicové omáčce, je sodík. S obsahem 492 mg sodíku v jedné polévkové lžíci tento obsah sodíku v této omáčce téměř nedovoluje dodržovat doporučení American Heart Association o omezení spotřeby sodíku na méně než 1 500 mg po celý den. Pokud vaříte jídlo s ústřicovou omáčkou, snažte se kompenzovat tím, že budete jíst méně sodíku bohatých potravin.
