Černé maliny jsou tmavé bobule podobné malinám a ostružinám. Jsou pocházející ze Severní Ameriky a v červenci jsou typicky čerstvé. Můžete použít černé maliny podobným způsobem jako červené maliny. Jsou vynikajícím občerstvením a můžete je použít také v receptech na koláčech a na špičkách obilovin.
Video dne
Kalorie
100 g porce nebo asi 2/3 šálku černé maliny obsahuje 72 kalorií. Většina těchto kalorií pochází ze sacharidů, které mají 17 g. Jedna porce černých malin obsahuje také 5 g přírodního ovocného cukru a 1,7 g vlákniny, což je asi 5% denní hodnoty pro dospělé. Černé maliny mají nízký obsah tuku i bílkovin. 1 g a 1, 4 g na porci.
Minerály
Černé maliny jsou v železe vyšší než mnoho jiných druhů ovoce, přičemž 1,4 mg na porci. To poskytuje 18 procent denní hodnoty pro muže a 8 procent pro ženy. Železo je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu, což je protein nosiče kyslíku nalezený v červených krvinkách. Nedostatek železa může vést ke zdravotním problémům, jako je únava. Černé maliny také obsahují malé množství vápníku; jedna porce dodává 3 procento denní hodnoty.
Vitamíny
Černé maliny obsahují malé množství jak vitaminu A, tak vitamínu C. Jedna porce dodává 3 až 5 procent denní hodnoty pro obě tyto živiny. Vitamin C je důležitý pro tvorbu kolagenu a pro absorpci železa. Vitamin A podporuje správné noční vidění.
Kyselina Ellagicová
Černé maliny mají vysokou kyselinu ellagickou, rostlinnou chemickou látku, která se také nachází v jiných tmavých plodech a některých oříšcích. Podle americké rakovinové společnosti byla v některých studiích na zvířatech nalezena kyselina ellagická, která zpomaluje růst některých nádorových nádorů, jako jsou nádory plic a jícnu. To nebylo podpořeno platným výzkumem u lidí.
Antokyany
Tmavě modrá až černá barva černých malin pochází z přítomnosti pigmentů zvaných anthokyaniny. Anthocyaniny poskytují nejen barvu černým malinám, ale také poskytují nutriční výhody, protože jsou antioxidanty. Stejně jako jiné antioxidanty, jako je vitamín C, mohou antokyany chránit vaše buňky před poškozením toxinů nazývaných volné radikály. Podle Institutu Linus Pauling mohou antokyany pomoci zlepšit vaši vizi, bojovat se zánětem a léčit vředy. V těchto oblastech je zapotřebí více výzkumu, než lze provést doporučení týkající se příjmu anthocyaninu.
