Všechny ovesné vločky začínají jako celozrnné ovesy, které se pak zpracovávají v různých stupních. Proces začíná ohříváním a ochlazováním ovesných krůt, které jim pomáhají poskytovat oříškovou chuť. Poté se ovesné krupice zpracovávají na drcené krupice, ocelové řezy, staromódní válcované ovesy, rychlé vaření ovesu a instantní ovesné vločky. Celkově je ovsená kaše jednou z zdravějších snídaní, které můžete konzumovat, ale ve srovnání s jinými odrůdami existují rozdíly ve výživě s ocelovým řezem.
Video dne
Glykemický index
Ocelový řezaný oves se vyrábí řezáním dvou nebo tříkrát celých ovsa. Narezané kousky krupice nejsou ani naparovány, ani válcovány. Jelikož neprojevují tento proces, jsou více neporušené než tlusté válcované nebo instantní oves. To způsobuje, že ocel řezaný oves má větší plochu povrchu, což zpomaluje trávení. Větší povrch způsobuje, že žaludek pracuje déle, aby rozlomil ocelově řezaný oves. Glykemický index, měření nárůstu hladiny cukru v krvi, činí pouze 42 olivově strouhaného ovsa ve srovnání s 66 pro okamžitou ovesné vločky.
Živiny
Ovesné vločky obecně jsou dobrým zdrojem vitamínů B a vitaminu E. Oba druhy vitaminu působí jako antioxidanty a pomáhají podporovat zdravou funkci buněk. Ocelový řezaný oves navíc obsahuje vápník, železo, bílkovinu a draslík. Vápník a draslík pomáhají podpořit zdravý krevní tlak. Přestože ořezané ovesy jsou zpracovány méně než jiné odrůdy, obsahují pouze o něco více živin. Ocelově řezané ovesy mají více bílkovin a vápníku než staromódní a instantní oves.
Vlákna
Vlákna vám pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi a po jídle mohou poskytnout pocit sýtosti. Ocelově řezané ovesy mají dvojnásobné množství vlákniny na 1/4 šálku než starý nebo instantní oves. Každé 1/4 šálku ocelového řezaného ovsa, který jíte, vám dodá 4 gramy vlákniny. Ocelový řezaný oves vám pomůže dosáhnout denního cíle od 25 do 30 gramů vlákniny, jak doporučuje Akademie výživy a dietetiky.
Doba vaření vs. výživa
Oves, který se ořezává, trvá déle, než jiné odrůdy, s výjimkou celých krůt. Ořech řezaný oceli trvá v průměru o 20 minut více než ovčí. Okamžitý oves může trvat pouhých minut k vaření. Namáčení ořechů řezaných ocelou předem v noci může snížit čas vaření ráno.
