Mandle jsou přirozeně bohatým zdrojem bílkovin, zdravých tuků, vitamínů a minerálů. Klíčenky mandlí jsou ty, které byly několik hodin namočené ve vodě, což aktivuje živé enzymy uvnitř matice a zvyšuje jejich nutriční hodnotu. Klíčovité mandle mají obecně vyšší výživovou hodnotu a méně tuku než běžné mandle. Můžete si buď sám vylít mandle, nebo koupit předem naklíčené mandle.
Video dne
Kalorická hodnota
Jeden oz. podávání vedoucí značky klíčenky obsahuje 163 kalorií s 99 kalorií z tuku. Jedna porce kmenových mandlí tvoří asi 8 procent z celkového počtu kalorií, a to na základě 2 000 kalorie. 1-oz. podávání naklíčených mandlí obsahuje asi o 13 procent méně kalorií z tuku než surové mandle.
Tuky a cholesterol
A 1-oz. podávání klíčích mandlí obsahuje jen více než 11 g celkového tuku. Klíčovité mandle mají nízký obsah nasycených a trans-tuků, což jsou "špatné" tuky s méně než 1 g z každého. Pro srovnání, 1-oz. podávání surových mandlí obsahuje 12,8 gramů tuku a asi 16 procent více nasycených tuků než klíčky mandlí. Klíčovité mandle obsahují také množství cholesterolu redukujících látek campesterol, beta sitosterol a stanol.
Sacharidy
A 1-oz. podávání naklíčených mandlí obsahuje 6 g sacharidů nebo asi 2% denní hodnoty této živiny. Klíčovité mandle obsahují také 3,3 g vlákniny, nestravitelnou formu sacharidů, která čistí tlusté střevo a podporuje trávicí systém. Většina dospělých potřebuje každý den asi 225 až 325 g sacharidů, z nichž 20 až 30 g musí pocházet z vlákniny.
Protein
Klíčenky jsou přírodní zdroj bílkovin, 6 g na 1 oz. porce. Bílkoviny tvoří stavební blok všech buněk těla a tělo potřebuje značné množství této živiny k opravě a syntéze nových tkání. Bílkoviny by měly představovat 10 až 15 procent vašich celkových kalorií, takže podíl vyklíčených mandlí představuje o něco více než 10 procent denní hodnoty této živiny, a to na základě 2 000 kalorie.
Vitamíny a minerály
Mandle mají přirozeně vysoký obsah vitamínů a minerálů. Klíčovité mandle jsou zvláště vysoké v vitamínech B, které pomáhají přeměnit uhlohydráty na využitelnou energii a regulují funkci srdce a nervového systému. 1-oz. podávané klíčky obsahuje 0,35 g vitaminu B-2 a 0,99 g vitaminu B-3. Mandle mají také vysoký obsah vitamínu E, hořčíku, fosforu a manganu.
