V závislosti na tom, kde žijete, může být aligátorské maso stejně běžné jako hovězí maso. Alligator je hra, která se obvykle prodává zmrazená. Obecně platí, že většina zvěřin má méně tuhého tuku a méně kalorií než komerčně hovězí, vepřové a kuřecí maso, podle ministerstva zdravotnictví South Dakota. Alligator chutná podobně jako kuřecí maso a poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny podobné chudému hovězímu.
Video dne
Porovnání kalorií
A 3. 5-unce porce aligátorového masa - o velikosti balíčku herních karet - obsahuje 232 kalorií, podle Ministerstvo zemědělství a spotřebitelských služeb Floridy. Tato částka je o něco nižší než u typického kusu hovězího masa. Například 3. 5-unce porce žebrovaného steaku s tuky zdobené obsahuje 291 kalorií, podle US Department of Agriculture.
Protein Match Up
Kde aligátor skutečně svítí je v obsahu bílkovin. Většina zvěřin má více štíhlé svalové tkáně než domácí maso a aligátor není výjimkou. Stejné 3,5-unce podávání aligátorů zabalí úder s téměř 46 gramy bílkovin. To je dvakrát tolik, kolik je typický střih domácího hovězího masa. Podávaný steak z oříškovitého oka poskytuje 23 gramů bílkovin, podle USDA, což je stále dobré množství.
Války tuku
Jednou z nevýhod hovězího masa je obsah nasycených tuků a dokonce ani jeden z nejchudších kusů hovězího masa neodpovídá obsahu nízkého tuku v aligátorském masa. Zvažte to: 3. 5-unce servírování špičaté svíčkové obsahuje 14 gramů celkového tuku a téměř 6 gramů nasycených tuků. Stejná porce aligátorového masa obsahuje pouze 4 gramy tuku a nulový nasycený tuk. Jiné kusy hovězího masa jsou ještě vyšší v tuku. 3. podávaný steak z ostružinového oka obsahuje 21 gramů tuku a téměř 10 gramů nasycených tuků. Navíc má aligátorové maso nulový cholesterol.
Manipulace, příprava a bezpečnost
Výběrem řezu aligátoru je ocasní maso, ale také můžete najít žebra, kobylky a křídla, které jsou přední nohy. Udržujte aligátorové maso v mrazáku, dokud nebudete připraveni k jeho použití, a rozmrazte jej v chladničce. Po manipulaci se surovým výrobkem si umyjte ruce, nádobí a povrchy. Můžete použít aligátorské maso, aby se filé, salámy, dušená masa, polévky, pečivo a taco plnění. Vědci zjistili, že aligátor obsahuje vysokou úroveň kontaminující ortuti, uvádí článek ABC News z září 2006. Stejně jako u vysoce rtuťových ryb, možná budete muset vyhnout aligátorovému masu, pokud jste těhotná nebo ošetřujete.
