Olej z makadamie se získává vyjádřením oleje z masa matice. Studený nebo extra-čerstvý makadamový olej má světle oranžovou barvu a jemnou ostrou chuť, zatímco rafinovaný macadamový olej je téměř průhledný.
Video dne
Nutriční fakta
Olej Macadamia, stejně jako každý jiný olej, je bohatý na kalorie a tuk. 1 polévková lžíce. servíruje 120 kalorií, 14 g tuku a žádné sacharidy nebo bílkoviny. Olej z makadamie, zvláště je-li lisován za studena, je dobrým zdrojem vitaminu E a dalších fytochemikálií chránících zdraví, jako jsou polyfenoly a flavanoly kromě toho, že poskytuje rostlinné steroly snižující hladinu cholesterolu.
Druh tuku
Tuky v makadamovém oleji jsou převážně mononenasycené. Ze 14 g tuku v 1 polévce. z makadamového oleje, 1 g polynenasycené, 2 g nasycené a zbývajících 11 g mononenasycených. Mononenasycené tuky jsou méně náchylné k oxidaci ve srovnání s polynenasycenými tuky, což dává makadamovému oleji trvanlivost jednoho až dvou let. Mononenasycené tuky mají také schopnost snižovat hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou cholesterolu, což může pomoci snížit riziko srdečního onemocnění.
Dobrý poměr omega-6 k omega-3 je důležitý pro snížení rizika vzniku chronických onemocnění, jako je rakovina, kardiovaskulární onemocnění a revmatoidní artritida, jak bylo vysvětleno v říjnovém čísle "Biomedicína a farmakoterapie". Typická americká strava obsahuje disproporcionálně vysoké množství omega-6 v porovnání s malým množstvím omega-3, což poměr přibližuje 16: 1. Ideální poměr se odhaduje na 1: 1 až 2: 1. Olej Macadamia má poměr 1: 1, což z něj činí ideální olej, který vám pomůže udržet váš poměr omega-6 k omega-3 vyvážený. Pro srovnání má olivový olej poměr 12: 1, a proto obsahuje mnohem více omega-6 ve srovnání s nízkým obsahem omega-3.
Použití a kouřový bod
