Čerstvé kokosové maso pochází z hnědých, fuzzy kokosů, které prodávají některé části supermarketů. Jakmile se vám podaří otevřít tvrdou skořápku, máte přístup k kokosovému mléku a maso, které můžete vyčistit z boku pláště. Použijte čerstvé maso v ovocných salátech nebo je rozsekněte a přidejte do pečeného zboží. Čerstvé kokosové ořechy nejsou oslazeny, takže je nepoužívejte v receptech, které vyžadují oslazený, sušený kokosový ořech. Čerstvé kokosové maso má vysoký obsah nasycených tuků a kalorií.
Video dne
Kalorie a makronutrienty
Jeden pohár kokosu poskytuje 283 kalorií a 27 g tuku. 1 šálek obsahuje 12 g sacharidů a 7 g vlákniny. Kokosový ořech obsahuje pouze 3 g bílkovin v jednom šálku.
Údaje o tuku
Téměř 90% tuku v kokosovém mase je nasyceno. American Heart Association upozorňuje na to, že ve vaší stravě nebude jíst příliš mnoho nasycených tuků, protože to může vést ke zvýšenému riziku onemocnění srdce. Nasycený tuk v kokosovém ořechu je odrůda nazvaná mastné kyseliny se středně dlouhými řetězci, kterou někteří zdravotní obhájci tvrdí, že mohou chránit srdce, podpořit ztrátu hmotnosti a nabízet další přínosy pro zdraví. V červnovém čísle "Ceylon Medical Journal" výzkumníci ze Šrí Lanky poznamenávají, že tělo používá středně velké řetězce mastných kyselin přímo k vytváření energie a nejsou pro vaše zdraví špatné.
Vitamíny
Jeden šálek kokosového oříšku poskytuje 4% doporučené dietní dávky vitamínu C na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií. Také poskytuje 4% RDA pro thiamin, 1% pro riboflavin, 5% pro folát a 2% pro niacin a kyselinu pantothenovou. Čerstvý kokos má malé množství vitaminu E, což představuje 1 procento RDA.
Minerály
Kokos je zdrojem devíti různých minerálů. V jednom šálku poskytuje 9 procent RDA pro fosfor, 8 procent pro draslík, 6 procent pro hořčík a 1 procento pro vápník. Nabízí také významné množství několika stopových minerálů. Jeden pohár má 11 procent RDA pro železo, 60 procent pro mangan, 12 procent pro selén, 17 procent pro měď a 6 procent pro zinek.
