Potraviny obsahují různé nutriční složky, které lze kategorizovat podle makronutrientů a mikroživin. Macronutrienty jsou živiny potřebné ve velkém množství, které poskytují kalorie nebo energii pro růst, metabolismus a další funkce ve vašem těle. Makronutrienty zahrnují sacharidy, tuky a bílkoviny. Mikronutrienty, jako jsou vitamíny, minerály a antioxidanty, se podílejí na buněčných a chemických procesech ve vašem těle. Nedostatky nebo přebytky živin mohou zvýšit vaše riziko nežádoucích zdravotních stavů.
Video dne
Sacharidy
Sacharidy jsou makronutrienty, které potřebujete v největším množství, které dodávají tělu energii. Sacharidy poskytují 4 kalorie na gram. Ministerstvo zemědělství Spojených států doporučuje spotřebovat mezi sacharidy 45 až 65 procent vašich celkových dietních kalorií. Sacharidové potraviny se skládají ze škrobů, cukrů a vláken. Škroby zahrnují celá zrna, jako je pšenice, žito, ječmen a kukuřice. Cukry zahrnují glukózu, fruktózu, galaktózu, laktózu, maltózu, sacharózu a další sladidla. Sacharidy a cukry se rozkládají během trávení a přeměňují se na glukózu, kterou vaše buňky a tkáně využívají k energii. Dietní vlákna nejsou strávitelné. Rozpustná vláknina vám může pomoci snížit hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu, zatímco nerozpustná vláknina vám může pomoci pravidelně se pohybovat střevem.
Tuk
Dietní tuk je makronutrient potřebný pro energii, buněčné membrány, produkci hormonů a absorpci vitamínů rozpustných v tucích. Tuk obsahuje 9 kalorií na gram. Ministerstvo zemědělství Spojených států doporučuje konzumovat 20 až 25 procent vašich celkových dietních kalorií z tuku. Mononenasycené a polynenasycené tuky nalezené v olivových a rostlinných olejích a omega-3 mastné kyseliny nalezené v rybách a oříšcích jsou zdravé tuky, které mohou snížit riziko srdečních onemocnění. Nezdravé tuky zahrnují nasycené tuky nacházející se v živočišných produktech, jako je maso a mléčné výrobky, a trans-tuky, které jsou průmyslově zpracovány a používají při smažení nebo pečení. Nezdravé tuky zvyšují riziko srdečních onemocnění.
Protein
Dietní bílkovina je zdrojem kalorií a poskytuje aminokyseliny pro tvorbu proteinů ve vašem těle pro růst, udržování a opravu buněk a tkání. Protein poskytuje 4 kalorie na gram. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje konzumovat mezi 10 a 35 procenty vašich celkových dietních kalorií z bílkovin. Kvalita bílkovin závisí na schopnosti dusíku a až 20 aminokyselin. Bílkoviny z živočišných produktů, jako jsou maso, drůbeží ryby a mléčné výrobky, obsahují všech 20 aminokyselin, zatímco proteiny z rostlinných produktů, jako jsou luštěniny, ořechy, zrnka a zelenina, mohou být spojeny s bílkovinami z jiných rostlinných produktů, kvalitu příjmu bílkovin.
Mikronutrienty
Mikronutrienty zahrnují vitamíny, minerály a antioxidanty potřebné v miniaturních množstvích k produkci enzymů, hormonů a dalších látek pro růst a vývoj. Nedostatky mohou způsobit zdravotní stavy, jako je slepota nebo kurděje. Živočišné produkty jsou zdrojem pro mikroživiny, zejména vitamín B12, vápník a železo. Rostlinné produkty jsou zdrojem pro většinu mikroživin, zejména vitamínů A, C a E a fytonutrientů.
