Med a javorový sirup mohou být obě sladidla prodávaná jako přírodní alternativy k rafinovanému cukru, ale jejich podobnosti prakticky skončí. Pro začátek je javorový sirup vyroben z člověka, který je vyráběn zahřátím šťávy javoru, zatímco med je přírodním produktem produkovaným včelami z peku jako zdrojem potravy. Výživa, med a javorový sirup jsou oba vyrobeny především ze sacharidů, i když jsou velmi odlišné. Kromě toho se jejich složení tuků, bílkovin, vitamínů, minerálů a dalších složek značně liší.
Video dne
Sacharidy
Z 216 gramů uhlovodíků v šálku javorového sirupu je 192 gramů cukrů. Ze 279 gramů sacharidů v poháru medu je 278 gramů cukrů. 7 g přicházející ve formě dietní vlákniny, z nichž žádný javorový sirup nemá. Cukry v javorovém sirupu jsou primárně ve formě sacharózy, některé glukózy a fruktózy. V medu jsou cukry primárně ve formě fruktózy a glukózy s nějakou sacharózou. Sacharóza je složitý cukr, který se rozkládá na fruktózu a glukózu.
Kalorie
Šálek javorového sirupu má 840 kalorií, z toho 835 pochází ze sacharidů a 5,4 z nich pochází z tuků. Javorový sirup má 1 g celkového tuku ve formě nasycených tuků, zatímco med neobsahuje žádné tuky. Jak med, tak javorový sirup nemají cholesterol. Šálek medu obsahuje 1, 031 kalorií, z nichž 1 027 pochází ze sacharidů a 3. 4 z nich pochází z bílkovin. Šálek medu obsahuje 1 g bílkovin, zatímco javorový sirup nemá žádný.
Vitamíny
Med obsahuje více vitaminů než javorový sirup. Med je významným zdrojem vitaminu C, jehož javorový sirup nemá. Med má také vitamín B6, niacin a kyselinu listovou, zatímco javorový sirup neobsahuje a obsahuje čtyřikrát více riboflavinu. Javorový sirup však obsahuje thiamin, který med ne. Oba obsahují kyselinu pantothenovou, i když med obsahuje dvakrát tolik.
Minerály
Javorový sirup obsahuje více minerálů než med. Javorový sirup má výrazně více vápníku, železa, hořčíku, draslíku, zinku a mědi na porci než med. Javorový sirup je také významným zdrojem minerálního manganu. Jak med, tak javorový sirup obsahují ekvivalentní podíly fosforu, sodíku a selenu. Med obsahuje fluorid, zatímco javorový sirup nemá a má asi polovinu obsahu sodíku.
Ostatní výživové složky
Med obsahuje aminokyseliny, zatímco javorový sirup není. Javorový sirup obsahuje dvakrát více vody než med. Ve studii z roku 2009 publikované v časopise Journal of the American Dietetic Association bylo zjištěno, že oba javorový sirup a med se vyznačují "středně silnou antioxidační aktivitou" s denním příjmem 130 g poskytujícím přibližně ekvivalentní antioxidační kapacitu jedné dávky den ořechů a bobulí.
