Sýr roztavený na hranolkách, aby se nachos, přidal do kastrlíku nebo byl součástí dipu, je vysokokalorická, s vysokým obsahem tuku. Roztavený sýr je zdrojem vápníku a fosforu pro tvorbu kostí, ale také poskytuje vysoké množství cholesterolu a sodíku. Předtím, než roztavíte sýr pravidelnou část vaší stravy, pochopte, jaký vliv může mít na váš výživový příjem.
Video dne
Hustota
Roztavený sýr obsahuje více tuku a kalorií než drcený nebo nakrájený sýr, protože v každé porci není žádný vzduch. Například šálek syceného čedarového tvarohu váži 132 g, šálek drceného sýra cheddar váží 113 g a šálek roztaveného čedar má hmotnost 244 g. Tavením sýra získáváte více sýrů na jednu porci - a více kalorií a živin.
Kalorie a makronutrienty
Jeden šálek roztaveného sýra cheddar obsahuje 983 kalorií. Sýr má nízký obsah sacharidů a šálek roztaveného cheddaru nabízí jen 3 g. Dostanete také 61 g bílkovin konzumací šálku roztaveného čedaru. Z 81 g tuku je nasyceno 51 g. American Heart Association doporučuje omezit příjem nasycených tuků na méně než 7 procent celkových denních kalorií. Pro 2 000 kalorií je to jen 15 g denně.
Další informace o výživě
Ačkoli tavení sýra soustředí kalorie a tuk, soustřeďuje také výživu. Jeden šálek roztaveného čedaru poskytuje 176 procent doporučené dietní dávky vápníku, a to na základě 2 000 kalorie. To také poskytuje 125 procent pro fosfor, 49 procent pro vitamín A, 54 procent pro riboflavin, 48 procent pro selén, 51 procent pro zinek a 34 procent pro vitamin B-12. Roztavený sýr obsahuje menší množství dalších vitamínů a minerálů, z toho 17% pro hořčík, 10% pro kyselinu pantothenovou, 11% pro folát, 9% vitamín B-6, 9% vitamín K, pro železo.
Obavy z cholesterolu a sodíku
Jeden šálek roztaveného sýra poskytuje 256 mg cholesterolu - téměř celý den. American Heart Association doporučuje držet 300 mg cholesterolu nebo méně každý den k ochraně zdraví srdce. Pokud vám byla diagnostikována vysoká hladina cholesterolu, doporučujeme vám zůstat pod 200 mg denně. Šálek roztaveného čedaru také poskytuje 1, 515 mg sodíku. Lékařský ústav podporuje omezování spotřeby sodíku na 1, 500 mg denně.
Úvahy
Jiné druhy sýrů mohou mít při roztavení mírně odlišné informace o výživě, protože mají různé výživové informace při sklizni. Částečně zbavená mozzarella je o něco nižší v tuku a kaloriích než v cheddaru.Pokud váš recept vyžaduje roztavený sýr, změřte ho před roztátím a držte se středního stupně od 1 do 1 1/2 oz. velikosti porcí, aby byly kalorie a nasycený tuk pod kontrolou.
