Olivy pocházejí z olivovníků a poskytují jak ovoce, tak olej z ovoce. Jedná se o slané pokrmy - konzervované ve vodě, solanky, oleji nebo marinády - a jsou konzumovány v salátech, sendvičů, pokrmech masa, v tapenádách a nálevech a jako předkrm nebo obloha. Olivy jsou velmi výživné a mohou přispívat ke zdravé výživě.
Video dne
Historie
Olivy jsou jednou z nejstarších obdělávaných potravin, které pocházejí ze Středozemního moře před tisíci lety a byly základním jídlem mnoha civilizací, včetně Řecka, Egypta a Říma. V 18. století přivezli do Ameriky františkánští misionáři. Nyní se olivy pěstují převážně v Turecku, Řecku, Španělsku a Itálii. Ve Spojených státech se v Kalifornii pěstují olivy.
Obsah
28 gramů nakládaných zelených oliv obsahuje asi 41 kalorií, z toho 36 kalorií pocházejících z tuku. Servíruje 4 g tuku, 1 g sacharidů, bez bílkovin a 1 g vlákniny. Stejná velikost porce černých oliv má 23 kalorií se 16 kaloriemi pocházejícími z tuku. Servíruje 2 g tuku, 2 g sacharidů, bez bílkovin a 1 g vlákniny. Olivy jsou bohaté na mononenasycené tuky a také přispívají k vitamínu E a různým polyfenolům a flavonoidům.
Výhody
Antioxidační a protizánětlivé účinky vitaminu E a mononenasycených tuků v olivách spolu s dostupnými polyfenoly a flavonoidy pomáhají chránit tělo před volnými radikály. Jedná se o chemikálie, které poškozují buňky a mohou přispívat k nemocem, včetně některých nádorů a onemocnění srdce. Olivy mohou také pomoci snížit účinky artritidy, astmatu a dalších zánětlivých onemocnění a poruch. Mononenasycené tuky také pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.
Příprava
Olivy nemohou být ze stromu čerstvé. Musí být připravovány nejprve ke snížení hladiny oleoropeinu, chemikálie v olivách, která způsobuje hořkost. Některé olivy jsou vybírány zeleně, zatímco jiné mohou čerpat a úplně dozrát před přípravou. Olivy mohou změnit barvu v závislosti na použitém způsobu konzervace. To neovlivňuje nutriční hodnotu oliv.
Obavy
Olivy mají tendenci mít vysoký obsah sodíku kvůli soli používané v procesu uchovávání. Lidé s vysokým krevním tlakem, problémy s ledvinami, městnavým srdečním selháním a dalšími chorobami, které jsou postiženy příjmem sodíku, mohou chtít omezit množství konzumovaných oliv.
