Ve starověku byl sýr vyroben hlavně z ovčího mléka, poznamenává šéfka ovce a kozy University of Maryland Susan Schoenian. Ovčí mléko je sladší než kravské mléko a produkuje sýr, který obsahuje více tuku, bílkovin a vápníku na porci než sýr připravený z kravského mléka. Nejoblíbenějším typem sýra z ovčího mléka ve Spojených státech je Pecorino Romano, tvrdý sýr vyrobený v Itálii. Můžete jej použít na těstoviny, zeleninu nebo chléb jako náhradu za strouhaný parmezán.
Video dne
Vysoký obsah nasycených tuků
1 porcová dávka Pecorino Romano obsahuje 110 kalorií se 70 kalorií pocházejících z 8 gramů celkového tuku, z nichž téměř všechny je nasycený tuk. Pokud jste zdravý dospělý ve stravě o 2 000 kaloriích, tato částka by byla 33 procent vaší denní hodnoty. Každá unce sýru Romano připraveného z ovčího mléka obsahuje 30 miligramů cholesterolu nebo asi 10 procent z vašeho DV.
bohatý na užitečné mastné kyseliny
Sýry připravené z ovčího mléka obsahují také omega-3 mastnou kyselinu, konjugovanou kyselinu linolovou, jak je uvedeno v únorovém čísle "Dnešní dietolog". CLA může pomoci snížit vysoký cholesterol v krvi, snížit riziko rakoviny a pomoci při úbytku tělesné hmotnosti, i když je zapotřebí více výzkumu, jak uvádí internetová stránka Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Kromě toho sýry z ovčího mléka, jako je Pecorino Romano, jsou snadněji strávitelné než sýry z kravského mléka, protože obsahují více mastných kyselin s krátkým a středním řetězcem.
Dobrý zdroj bílkovin
Pecorino Romano má 7 gramů bílkovin v každé unci. Dospělí muži potřebují přibližně 56 gramů bílkovin každý den, což znamená, že 1 unce tohoto sýra by dodávalo téměř 13 procent tohoto denního požadavku. U dospělých žen, které potřebují přibližně 46 gramů bílkovin denně, 1 oz Pecorino Romano splní téměř 16 procent svých proteinových potřeb.
Husté s vápníkem
Každé porce Pecorino Romano o 1 unce poskytuje 25 procent denní hodnoty vápníku, a to na základě 2 000 kalorie. Sýr ovčího mléka obsahuje také malé množství dalších vitamínů a minerálů, včetně 8% vitamínu A pro vitamín A.
Dávejte pozor na sodík
Sýr z ovčího mléka, jako je Pecorino Romano, má vysoký obsah sodíku, Servíru tohoto sýra obsahuje 550 miligramů. American Heart Association doporučuje, aby se dospělí snažili omezit příjem sodíku na pouhých 1, 500 miligramů denně, aby se snížilo riziko kardiovaskulárních onemocnění.
