Termín "podzemnice olejná" je jiný název pro běžné arašídy, které rostou uvnitř ochranného pláště pod povrchem země. Typicky podávané pražené, mleté ořechy se používají jako potraviny pro občerstvení a přísady do jiných pokrmů. Zatímco mleté ořechy jsou dobrým zdrojem kalorií z tuků a bílkovin, často jsou podávané slané na chuť, což je činí vysokým obsahem sodíku ve stravě.
Video dne
Komponenty
Podle údajů od ministerstva zemědělství USA (USDA), jedna 1/4-šálka servírovaných mletých ořechů nebo arašídů, polovičními a celkovými ořechy, výnosy kolem 36,5 gramů jedlých oříšků, přibližně 19 gramů tuku a 10 gramů bílkovin. Stejná porce obsahuje jen více než 5 gramů sacharidů, 3,5 gramu vlákniny a 0,5 gramu vody, přičemž zbývající část obsahuje další živiny.
Kalorie
USDA také poukazuje na to, že 1/4-šálka mletých ořechů obsahuje přibližně 230 kalorií nebo jen něco málo přes 11 procent doporučeného denního příjmu kalorií. Tento procentní podíl je založen na typické stravě pro průměrnou dospělou osobu v denní dávce 2000 kalorií za den. Nejvíce přispívají tuky, přibližně na 170 kalorií na porci. Bielkoviny jsou další na 40 kalorií a sacharidy dodávají 20 kalorií v porci.
Vitamíny
Podzemnice olejné také obsahují několik důležitých vitaminů, včetně významného množství niacinu 5 miligramů nebo jen přes 33 procent doporučeného denního příjmu (RDI) a riboflavinu v množství 0,3 miligramu nebo přibližně 23 procent RDI. Vitamín B6, folát a thiamin jsou také k dispozici v menších množstvích.
Dietní minerály
Několik důležitých dietních minerálů může pocházet z podzemních ořechů. Nejvyšší množství je fosfor ve výši 145 miligramů, nebo jen přes 20 procent RDI. Horčík je také vysoký v mletých oříšcích, 64 miligramů nebo jen přes 17 procent. Jiné menší množství dietních minerálů zahrnují vápník, železo, selen a zinek.
Zdravotní potíže
Podzemní ořechy jsou často podávány slané, což z nich činí vysoký obsah sodíku. Přidaný sodík ve stravě může zvýšit krevní tlak a zvýšit riziko srdečních onemocnění a mrtvice, podle American Heart Association. USDA uvádí 1/4 šálku podávaných slaných mletých oříšků, které obsahují asi 115 miligramů nebo téměř 10 procent celkového doporučeného příjmu sodíku za den. Jednotlivci po nízkomodulovém jídle se mohou rozhodnout jíst nesolené zemní ořechy.
