Escarole, širokolistá endive odrůda, připomíná radicchio ale přináší méně hořkou chuť. Tato zelenina v chladném počasí, někdy nazývaná Batavian endive nebo scarola, může být přidána do salátů, když je vybírána mladá. Zralější escarole je vařeno jako příloha nebo použito k výrobě polévek; populární odrůda zahrnuje escarole a masové kuličky, oblíbené jako italské jídlo.
Video dne
Základní výživa
A 1 1/2-cupová část surového nasekaného escarolu obsahuje pouze 15 kalorií. Ať už jej používáte jako zelenou zeleninu nebo chutnou přílohu, tato zelenina je vynikající volbou pro zařazení do vaší stravy, když se pokoušíte upustit několik kilo. Ujistěte se, že jste vyvinuli svůj jídlo pro kombinování escarole se zdravým zrním nebo škrobovou zeleninou, jako jsou brambory, a nízkotučným proteinem - např. Krůta nebo ryba - konzumovat vyvážené jídlo. Escarole nemá žádný tuk a málo bílkovin; 1 1/2-šálka porce poskytuje 1 gram. Obsahuje však 3 gramy sacharidů. Tato částka nesplňuje vaše energetické potřeby pro den - sacharidy jsou primárním zdrojem paliva vašeho těla - proto se ujistěte, že doplníte váš stravovací plán s potravinami, které jsou bohaté na sacharidy.
Vláknina
Escarole slouží jako dobrý zdroj vlákniny, což přispívá 5,2 až 8 procent z množství, které byste měli denně konzumovat. Fiber hraje rozhodující roli ve zdraví vašich střev, snižuje riziko vzniku zácpy, průjem a divertikulitidy. Vláknina, někdy označovaná jako bobtnání, může také váš žaludek cítit plnější - to zase vám může pomoci sníst méně kalorií a pomáhat při hubnutí. Přestože je vlákno důležité pro vaši stravu, spotřebovávání příliš mnoho předtím, než je váš systém připraven k tomu může mít za následek plyn a nadýmání. Přidejte vlákninu do stravy pomalu, dokud nedosáhnete doporučeného množství 25 až 38 gramů denně.
Vitamíny a minerály
Jedna porce eskalolu vám dodá 30 procent denního doporučeného příjmu vitamínu C. Tento vitamin, antioxidant, chrání vaše buňky a tkáně před poškozením radikálů a pomáhá opravit jakékoliv poškození. Pomáhá také vašemu tělu vyrábět kolagen, látku nacházející se ve vázách, šlachách, chrupavce, kůži a krevních cévách. Escarole také obsahuje 4% denní doporučené hodnoty železa a vápníku. Každá buňka ve vašem těle potřebuje železo a pomáhá zajistit, aby tělo dostalo dostatek kyslíku - bez dostatečného příjmu byste mohli být unaveni, závratí a bolesti hlavy. Vápník pomáhá udržovat funkci vašeho srdce, nervů a svalů a podporuje silné zuby a kosti.
Výhody
Protože escarole neobsahuje žádný tuk, má místo v jakékoli stravě s nízkým obsahem tuku. Výzkum zveřejněný v časopise Journal of American Dietitian Association naznačuje, že ženy, které konzumují méně tuku, mají nižší riziko vzniku rakoviny prsu a tráví méně na zdravotní péči než ženy, které konzumují více než 36 jedinců.8 gramů tuku denně. Přidejte escarole do vaší stravy, pokud se vy nebo váš partner snažíte otevírat dítě - slouží jako dobrý zdroj folátu, vitamin, který může pomoci odvrátit vrozené vady. Americká asociace těhotenství doporučuje zvýšit příjem folátu, nazývaného také kyselina listová, předtím, než těhotenství sníží vaše šance na plod s poruchami nervové trubice na páteři.
