Američané, kteří slyší britské nebo australské přátele o "capsicums" a dlouho zkouší exotické ovoce, mohou být zklamáni. Capsicums jsou prostě to, co lidé ve Spojených státech nazývají sladké papriky. Botanicky ovoce, capsicums jsou považovány za zeleninu, stejným způsobem jako rajčata. Barevné papriky jsou přirozeně sladké, přesto mají nízký obsah tuku a kalorií a mají vysoký obsah antioxidantů.
Video dne
Popis
Bell papriky jsou jeden běžný druh papriky; a druhy zahrnují sladké banány, býčí rohy a pimento. Jako skupina kapsikum postrádá ohňovou sílu horké papriky, místo toho přidává k jídlu chuť a sladkost. Ačkoli zelené papriky jsou obecně stejné velikosti jako červené, žluté, oranžové, hnědé a fialové papriky, zelená barva ukazuje, že jsou jednoduše mladší - zralé, ale ne zcela zralé - jejich barevných protějšků. Zelené capsicums mají intenzivnější chuť, zatímco ostatní barvy jsou sladší a mírnější; všechny jsou vhodné pro jídlo čerstvé nebo vařené.
Základní výživa
Jeden šálek papriky obsahuje pouze 31 kalorií, asi 6 g sacharidů a bez bílkovin nebo tuků. Papriky poskytují 2 g vlákniny, pokud jsou konzumovány syrové. Protože surové capsicums mají vyšší obsah vody než vařené odrůdy, vařené papriky obsahují více kalorií než stejné množství čerstvé papriky.
Vitamíny a minerály
Jeden šálek červené papriky poskytuje 100% každodenních požadavků na antioxidant vitamíny A a C - ve skutečnosti přináší alespoň dvojnásobek denní potřeby vitamínu C. Capsicums také poskytuje nejméně 5 procent doporučeného denního příjmu vitamínů B6 a K, stejně jako folátu a manganu. Zralé papriky, s jejich oznamovací červené, žluté a oranžové barvy, jsou vyšší v antioxidačních vitaminů než mladší zelené papriky. Na druhou stranu jsou zelené papriky vyšší u vitaminu K.
Capsicums vs. Capsaicin
Mátoucí, jak sladké, tak horké papriky patří do botanického rodu Capsicum, ale pouze sladké papriky mají společné jméno capsicum. Název rodu se však objevuje jménem extraktu kapsaicinu, který pochází z chilli papriček spíše než sladké papriky. Kapsaicin je to, co dělá horkou papriku horkou. Zatímco výzkum naznačuje, že kapsaicin může mít příznivé účinky na zdraví, nebudete mít přínos tím, že budete jíst sladkou papriku, protože neobsahují sloučeninu.
Návrhy na podávání
Proveďte čerstvé nasekané papriky do zelených salátů, nebo je přidejte do antipasto nádobí. Neupravené proužky capsicum také vytvářejí zdravé "poklopy" pro hummus a jiné náplasti. Pureed pečené papriky také dělají krémové omáčky na těstoviny a mořské plody.Plněné červené, zelené, žluté nebo fialové papriky jsou klasické jednorázové pokrmy, pečené rýží a maso vložené do jejich dutin.
