Neznámému, zmínka o sushi často vyvolává obrazy syrových ryb. Existuje však mnoho druhů sushi, které neobsahují žádné ryby. Sushi role jsou vyrobeny z mořských řas, rýže ochucené octem a zeleninou nebo rybami. Většina odrůd sushi je velmi výživná a má nízký obsah kalorií a tuku. Sushi z hnědé rýže má dodatečný bonus, který poskytuje ještě více zdravotních výhod. Hnědá rýže obsahuje více živin než bílá rýže, a zatímco sushi hnědé rýže nemusí být tradiční, když je dobře vyráběná, není podstatný rozdíl od sushi bílé rýže.
Video dne
Typy
Hnědá rýže obecně není tak lepkavá jako bílá rýže a je často obtížnější pracovat při výrobě sushi. Nejjednodušší způsob, jak si vychutnávat hnědou rýži s sushi, je v sushi válcích vyrobených s listy sušených mořských řas volal nori. Možné kombinace zeleniny a ryb, které mohou naplnit sushi roll jsou téměř nekonečné. Kalifornie rolky, vyrobené z imitace krabů, avokáda a okurky, jsou pravděpodobně nejvíce obyčejné a známé.
Živiny
Kalorie a živiny v sushi se mezi producenty potravin značně liší podle množství použité rýže a druhů přísad. Typický kalifornský válec obsahuje 300 až 360 kalorií a asi 7 g tuku. Hnědá rýže sushi má velmi malý až žádný cholesterol, ale často je vysoký obsah sodíku, s 500 až 1 000 mg na kotouč. V kalifornském rolích je asi 9 g bílkovin. Obsah sacharidů se pohybuje od 51 g do 63 g v každém kotouči. Hnědá rýže Kalifornie role je poměrně dobrý zdroj vitamínu A, vitamínu C, vápníku a železa.
Mořské řasy
Nori je mořské řasy, které se nejčastěji používají k výrobě sushi válců a jsou nízkokalorické potraviny plné živin. Jeden list nori obsahuje pouze čtyři kalorie a méně než jeden gram tuku. Nori má vysoký obsah minerálů s 50 mg draslíku a měřitelné množství železa, vápníku, hořčíku a fosforu. Nori je také vysoce vláknina, vitamin A, vitamin C a vitamíny B. Mořské řasy jsou protizánětlivé a antimikrobiální a mohou mít protirakovinné vlastnosti, poznamenává Národní oceán a atmosférická správa.
Hnědá rýže
Při sklizni rýže je vnější trup odstraněn, aby vznikla hnědá rýže. Otruby a klíčky zůstávají na hnědé rýži a dávají rýži svou barvu a živiny. Jeden šálek hnědé rýže obsahuje 112 kalorií a žádný tuk. Tam je 23 g sacharidů a 2 g bílkovin na porci. Hnědá rýže je dobrým zdrojem vlákniny, vitamínů, minerálů a antioxidantů. Hnědá rýže je celozrnné, potraviny nezbytné pro zdravou výživu.
