Mléko, stejně jako mléčné výrobky, obsahuje několik důležitých vitaminů a minerálů, stejně jako makroživiny, jako jsou tuky, bílkoviny a sacharidy. Mléko a jiné mléčné výrobky zabraňují osteoporóze, dutinám a dalším onemocněním. Pomáhá bojovat s infekcí, zvyšuje energii a chrání žaludek před drsnými chemikáliemi a kořeněnými potravinami. Podle mléčné rady v Kalifornii mléko obsahuje sodík, draslík, fosfor, thiamin a vitamíny A a C, vápník a fosfor, ale málo vitaminu D, železa nebo hořčíku, pokud není obohacen.
Video dne
Mléko
Existuje několik druhů mléka včetně celých, sušených, 1 a 2 procent, sušených, surových, opevněných, organických, odpařených, kondenzovaných a podmáslí. Celé mléko má 3,5% hmotnostních tuku. Odtučněné mléko je plnotučné mléko s odstraněným množstvím tuku, zatímco 2% mléka má 2% mléčného tuku, zatímco 1% mléka má 1% mléčného tuku. Sušené mléko odstraňuje vodu, zanechává prášek a sušené mléko může být také celé, sušené nebo snížené. Mastné sušené mléko a tekuté odstředěné mléko v zásadě neobsahují žádné významné množství vitamínů a minerálních látek, pokud nejsou zesíleny.
Sýry
Sýr je výrobek na bázi mléka vyrobený oddělením tvarohu nebo mléčné sušiny od syrovátkové nebo vodní části mléka. Většina sýrů obsahuje bílkoviny, mléko, mléčný tuk, vápník, fosfor, vitamín A a riboflavin. Chuť, struktura a hustota se liší v závislosti na tom, jak dlouho byl sýr zestárlý, jakého zvířete pochází a zda je zvíře stravována. Pasterizace, obsah tuku a typ bakterií používaných pro zpracování hrají také faktor chuti, struktury a hustoty. Syr vyráběný ve velkém měřítku je obvykle zralý octem nebo citrónovou šťávou, aby se urychlil proces "stárnutí". Sýr je také vyroben z buvolího, kozího nebo ovčího mléka.Jogurt
Dalším oblíbeným produktem na bázi mléka je jogurt, kterým je mléko, které bylo fermentováno směsí bakterií, které způsobily, že mléko se nakloní do konzistence podobného pudinkům. Vyrobeno z celého, sníženého nebo beztučného mléka, jogurt se vyrábí přidáním "startovací" bakterie, jako je Lactobacillus acidophilus nebo jiné bakteriální kultury. Tyto kultury dávají jogurtu svou podpisovou kyselou chuť. Podle Rady mléka Kalifornie obsahuje jogurt sodík, vitamíny A, B-12 a C, kyselinu listovou, vápník, hořčík, zinek, fosfor a stopy železa.
