Glykemický index je měřítko od 1 do 100, které hodnotí potraviny na základě toho, jak ovlivňují hladinu cukru v krvi. Vysoko-glykemické potraviny, které jsou na stupnici 70 a vyšší, zvyšují hladinu cukru v krvi nejrychleji. Středně glykemické potraviny se pohybují od 56 do 69 a nízké glykemické potraviny jsou 55 a méně. Klíčem k výrobě dezertů s nízkým glykemickým indexem je zahrnout co nejvíce složek potravin, jako je ovoce a zelenina, ořechy a semena, mléčné výrobky a celá zrna.
Video dne
Ovocné dezerty
Ovoce je sladké, ale je také zdravé a s výjimkou melounů a ananasů je nízký GI. Například, borůvky jsou 53 na glykemickém indexu, a jahody jsou jen 40. Pro dezert, můžete mít nějaké čerstvé ovoce s dollop neslazené šlehačkou nebo neslazeného řeckého jogurtu, protože mléčné výrobky je nízký-GI. Dokonce i oslazené jogurt s ovocem je pouze 33 na glykemickém indexu. Můžete dokonce provést mléčné chvění smícháním mléka a zmrazeného ovoce namísto cukru.
Muffiny, koláče a koláče
Vytvořte si svůj vlastní nízkoprofilový pečený dezert nahrazením bílé mouky celozrnnou moukou a cukrem s umělým sladidlem. Umělé sladidla, včetně draselného acesulfamu, aspartamu, sacharinu, sukralózy a neotamu, jsou bez cukru, takže se ani neukazují na glykemickém indexu. Muffin z pšeničné mouky je pouze na glykemickém indexu. Ovesné otruby mají také nízké skóre GI, takže můžete také použít místo plnotučné mouky. Namísto přidání něčeho jako čokoládové lupínky do směsi použijte sušené ovoce, abyste udržovali pečený dezert s nízkým GI.
Dezerty s ořechy a sušenými ovocemi
Ořechy obsahují málo sacharidů a mají tak nízkou GI. Zkuste pečení nějakých muffinů z banánového ořechu pomocí celozrnné mouky a náhražky cukru. Vzhledem k tomu, že ovesné vločky mají GI 49, můžete pečeme s nízkým GI ovesnými zákusky s náhražkou cukru a obsahovat hrozinky a pekanové ořechy. Vytvořte dezertní tyčinky s ovesem, arašídy, náhražkou cukru a trochou čokolády, která je na vrcholu. Vytvořte nějaké jednoduché jablečné prsteny tím, že v troubě položíte nakrájené jádro s jádrem na 300 stupňů Fahrenheita, posypeme trochou citronové šťávy a skořice.
No-Sugar Puddings
Instantní čokoládový pudink vyrobený z plnotučného mléka je na stupnici GI 47, takže je to technicky nízký GI. Můžete také udělat zdravější nízký GI pudink s použitím celé složky potravin. Chia semena mají příliš nízké sacharidy, aby se ukázaly na glykemickém indexu. Vytvářejí gel v kombinaci s kapalinou a mohou být použity v kombinaci s mlékem jako základem pro pudinky. Namísto přidávání cukru přidávejte pytlíky z broušeného ovoce nebo jakékoliv jiné ovoce, které chcete přetvořit, a v případě potřeby posypte umělým sladidlem, abyste vytvořili nízký GI pudink.
