Pokud máte onemocnění, jako je celiakie, plynulé bezlepkové léky nejsou opravdu volbou - vaše dlouhodobé zdraví by být vážně ohroženi, pokud budete i nadále jíst potraviny s lepektem v nich. Na druhou stranu byste si možná mysleli, že se budete cítit lépe, nebo ztratíte nějakou váhu, pokud snížíte lepek ve vaší stravě, bez ohledu na to, zda jste úplně bez lepku. Ať už jsou vaše důvody, zvažte související otázky výživy a zdraví.
Video dne
Hledání glutenu
Gluten je bílkovina nacházející se především v zrnech. Zatímco pšenice je pravděpodobně nejznámějším zdrojem lepku, jiné zrna, jako je žito, ječmen a tritikale - kříž mezi pšenicí a žito - obsahují také lepek. Chléb a těstoviny mohou být první věcí, o které si myslíte, pokud jde o potraviny obsahující lepek, ale lepek se také používá v různých připravených potravinách, jako jsou sója a jiné omáčky, polévky, obiloviny, omáčky a potraviny pro vaření. Na rozdíl od člověka s celiakií, který musí být opatrný, aby se vyhnul jídlu s trochou lepku, můžete snižovat množství lepku ve vaší stravě poměrně snadno.
Provádění změn
Začněte své změny ve stravě tím, že najděte náhražky za potraviny vyrobené z pšenice. Místo rajských cereálií na bázi pšenice, například, zkuste zrna, jako je quinoa nebo pohanka. Ovesné vločky jsou další možností v dietě s nízkým obsahem lepku, avšak ujistěte se, že během zpracování nebyla přidána pšeničná mouka. Pro pečení lze použít kukuřičnou mouku, proso, rýžovou mouku, sójovou mouku a čirok. Vzhledem k tomu, že ve skutečnosti nemusíte jít bez lepku, máte možnost používat připravené koření a potraviny, které obsahují malé množství lepku.
Nutriční záležitosti
Zrna nejsou všechny vytvořeny stejné. Není to jen záležitost lepku, ale i jiných živin, jako jsou vitamíny. Některé výrobky bezlepkové jsou vyráběny z rafinovaných zrn, které mohou mít nízké množství vlákniny a vitamínů, jako je železo, kyselina listová, thiamin a vitamín B-12, podle článku z března 2012 v "Scientific American. "Výrobky bezlepkové jsou typicky nepevněné a podle článku z dubna 2011 na internetových stránkách CNN Health mohou být přidány další cukry a tuky pro zlepšení struktury. Pokud je to možné, zvolte náhražky celozrnné a přečtěte si štítky. Věnujte velkou pozornost vaší celkové výživě, ne jen množství lepek ve vaší stravě.
Výplata
Změna stravovacích návyků není snadná, ale stojí za to, pokud je výplata lepšího zdraví. CNN Health uvádí, že přibližně 10 procent Američanů může mít citlivost na lepek, která není tak závažná jako celiakie, ale může způsobit příznaky jako bolesti hlavy, únava, bolest svalů a kožní vyrážky. Odstranění množství lepku ve vaší stravě může vést ke snížení těchto příznaků.Pokud si myslíte, že byste mohli mít citlivost na glutén nebo celiakii, poraďte se se svým lékařem.