Zelenina je pro vaše zdraví dobrá, ale některé z nich obsahují vysoké množství cukru. Znalost, která zelenina má vysoký počet glykemických indexů a tím i rychlejší hladinu cukru v krvi, je cennou informací. Čím je glykemický index vyšší, tím více cukru obsahuje potravina a tím rychleji pocítí váš cukr v krvi. Mezi zeleninou s vysokým obsahem cukru patří několik kategorií: kořeny, sladké papriky, cibule a škrobová zelenina.
Video dne
Velikost podávání
Servírovací rozměry jsou mnohem menší, než si myslíte. Pokud jíte syrové listové zeleniny, které mají obvykle větší obsah vody, 1 šálek je porce. Pro všechny ostatní druhy zeleniny se držte 1/2-šálku, doporučené velikosti amerického srdce.
Kořenová zelenina
Na 100 gramových porcích obsahuje tato kořenová zelenina 3,8 gramů cukru: pastevec, mrkev, ředkvičky, rutabaga, řepice a řepa. Kořen čekanky tvrdí, že nejvyšší hodnota mezi kořenovou zeleninou je 8,7 gramů cukru.
Chili Peppers
Obsah chilli papriček z vitamínu C poskytuje přes 400 procent denní hodnoty na 100 gramů, ale také obsahovat 5 gramů cukru. Žluté, oranžové a červené papriky mají naopak chuť sladké, ale obsahují pouze 2,4 gramu cukru.
Pohled na žárovky
Cibule mají pověst nejznámější zeleniny na Zemi. Obsah cukru se pohybuje od 4 gramů až po více než 5 gramů cukru. Zelené topsy (4,95 gramu) a sladká cibule (5 gramů) patří k odrůdám cibule, které se používají v umírněnosti vzhledem k jejich vysokému obsahu cukru.
Škrobová zelenina
Starchová zelenina zvyšuje vaši hladinu krevního cukru víc než neškodná zelenina. Škrobová zelenina není pro vaše zdraví špatná, ale obecně obsahují více cukru než neškodná zelenina. Dobrou zprávou je, že škrobová zelenina obsahuje také vlákno, které vás naplní a budete se cítit plnější, déle. Pokud počítáte sacharidy nebo jste diabetik, dejte si pozor, aby tato zelenina obsahovala více cukru než listová zelená zelenina, která obsahuje více vody. Příklady škrobové zeleniny zahrnují hrach, zimní squash, brambory a kukuřici.
