Zelenina přináší do vaší stravy jasné barvy, příchutě a textury. Jsou bohaté na vitamíny, minerály, vodu, dietní vlákninu, fytochemikálie a antioxidanty a přispívají ke zdravé stravě. Zelenina má obecně nízký obsah kalorií a sacharidů, což je pro diabetiky výbornou volbou. Zelenina spadá do dvou skupin: škrobové a neškrobové. Sacharidová zelenina je vyšší u sacharidů a zvyšuje hladinu glukózy v krvi snadněji. Neškrobová zelenina je nejlepší volbou pro diabetický jídelní plán.
Video dne
Tmavě zelené listy
bohaté na vápník, vitamíny A, B, C, K, hořčík, železo, ideální pro diabetickou stravu. Listové zeleně zahrnují špenát, kapusta, brokolice, chřest, růžičková kapusta, rukolou, hořčici nebo zelenou zeleninu, římský salát a chard. Každá z těchto zelenin obsahuje přibližně 5 g sacharidů na porci, přičemž porce odpovídá 1 šálku suroviny nebo ½ šálku vařené zeleniny. Jíst směsný zelený salát před jídlem nebo s vaším jídlem je dobrý způsob, jak zabalit zelené listy do vašeho jídelního plánu.
Rajčata
Rajčata obsahují lykopen, což je silný antioxidant, o kterém je známo, že pomáhá bojovat proti nemocem. Rajčata jsou také bohatá na draslík, fosfor, vápník, vitamín A, C a K, folát a dietní vlákninu. ½ šálku rajských rajčat odpovídá 4 g sacharidů. Jezte je surové, pyré, dušené, šťavnaté nebo v omáčce; všechny produkty na bázi rajčat mají nízký obsah sacharidů. Při nákupu produktů na bázi rajčat nezapomeňte zvolit odrůdy "bez cukru" nebo "nízký sodík".
Bell Peppers
Papriky jsou k dostání v duhových barvách, včetně žluté, červené, oranžové, zelené a fialové. Obsahují pouze 3 g sacharidů na ½ šálku, papriky jsou sladké, šťavnaté a prasknou chuti. Bell papriky jsou nabité vitamínem A a C, draslíkem, fosforem, vápníkem a dietní vlákninou. Přidejte je do rozmačkané sýry, ochutnejte s nimi své oblíbené jídlo, grilujte na pestrou přílohu nebo jednoduše přimáčkněte křupavé papriky na občerstvení s nízkým obsahem karbohydrátů.
Calciferous Vegetables
Kalciferous vegetables obsahují sloučeniny síry, které z nich dělají ostré a hořké. Sírové sloučeniny poskytují v těle potenciální účinky na boj s karcinogenem. Kalichová zelenina obsahuje červenou nebo zelenou zelí, bok choy, brokolicí, květákem, artyčokem a růžičkovou kapustou. Kalciferní zelenina poskytuje 5 g sacharidů na porci a jsou bohatými zdroji vitamínu C a K, železa, draslíku, folátu, vápníku, dietních vláken a fytochemikálií. Jezte je surové nebo lehce vařené.
Allium
Ačkoli nejsou jasně zbarvené, členové rodiny allium jsou ostré a chutné.Česnek, cibule, pórek, pažitka, šupinatá a šalotka jsou alliovou zeleninou známou pro své antibakteriální vlastnosti. Obsahuje pouze 5 g sacharidů na porci, tato zelenina snižuje zánět, zvyšuje imunitu a brání onemocnění. Allium zelenina se nejlépe používá k přidávání chuti do jiných potravin při vaření.
Mrkev
Bohatá v antioxidačním beta karotenu, vitamínu A, B, C a K, hořčíku, folátu a vlákniny, mrkev má jasnou barvu a poskytuje sladkou chuť. Mrkev je dobrou volbou, pokud máte diabetes jako karotenoid a obsah vitaminu A pomáhá chránit vaše oči před diabetickou retinopatií nebo poškozením krevních cév v oku před dlouhodobým diabetem. Mrkev je skvělý a chrumkavý svačinu s nízkou hladinou cukru.
Squash
Squash obsahuje vitamín A, B a C, železo, vápník, dietní vlákninu, draslík a hořčík. Zatímco některé odrůdy zimní squash mají tendenci být vyšší v sacharidech, letní squash a cukety obsahují pouze 5 g sacharidů na porci. Přidejte barvu k míchanému smažení, páru nebo grilu pro přílohu s nízkým obsahem karbidu.
