Rtuť je kov nacházející se v životním prostředí, včetně vody, vzduchu a půdy. Můžete být vystaveni ortuti tím, že dýcháte výpary, kontaktem s pokožkou nebo jístmi potravinami kontaminovanými rtutí. Protože nervový systém je vysoce citlivý na rtuť, velké množství rtuti může poškodit mozek a ledviny. Pokud jste těhotná, může rtuť ovlivnit vývoj plodu.
Video dne
Žralok
Nejčastější formou rtuti je metylortuť, kterou ryby absorbují vodou a krmením, což způsobuje, že se budují v tkáních. Velké ryby predátora, jako je žralok, mají vysokou úroveň rtuti, protože se živí rybami, které rovněž pohlcují rtuť.
mečoun
Téměř všechny ryby a měkkýši obsahují určitou rtuť; mečoun má však vysokou úroveň rtuti. Tyto ryby dosahují limitu FDA pro lidskou spotřebu o 1 dílu na milion. FDA a EPA doporučují, aby malé děti, ženy, které jsou těhotné nebo kojící, nebo které mohou otěhotnět, se vyhýbají konzumaci těchto ryb.
King Mackerel
Popularita ryb se zvyšuje kvůli své pověsti jako vynikajícího zdroje omega-3 mastných kyselin a nízkotučnému a vysoce bílkovinovému nutričnímu profilu. Někteří lidé by se však měli vyvarovat ryby jako makrely kvůli vysoké hladině rtuti.
Tilefish
Nachází se podél pobřeží Atlantiku a Mexického zálivu, tilefish také mají vysokou úroveň rtuti. Vaření nezhoršuje obsah rtuti v rybách, včetně tilefish, značně.
Vysoce fruktózový kukuřičný sirup
Vysoce fruktózový kukuřičný sirup (HFCS) je běžná přísada používaná ke zvýšení trvanlivosti potravin. Četné zpracované potraviny, jako je želé, chléb, barbecue omáčka a ochucené mléko, jsou vyrobeny z HFCS. Článek z ledna 2009 v oblasti "Environmentální zdraví" zkoumal, zda v konečném výrobku skončila výroba rtuti, neboť výrobní proces HFCS zahrnuje chloralkalické produkty obsahující rtuťové články. V devíti z 20 vzorků HFCS byly zjištěny různé úrovně rtuti. Kumulativní účinek přijímání rtuti v důsledku velkého množství produktů s HFCS, které konzumují Američané, je závažným zdravotním problémem.
