Konzumace zeleniny je nezbytná pro zdravou a vyváženou stravu. V některých případech, pokud pravidelně konzumujete tyto potraviny, můžete snížit riziko některých chronických onemocnění, uvádí se v USDA. Obecně platí, že zelenina má přirozeně nízký obsah tuku a kalorií, neobsahuje cholesterol a je bohatá na živiny jako je draselná vláknina, kyselina listová a vitamíny A, C a E. Tmavě zelená zelenina je zvláště prospěšná pro vaše zdraví. Přestože potřebné množství zeleniny se liší podle jednotlivců, ženy a muži od 19 do 30 let by měli jíst asi 2 ½ šálků a 3 šálky denně.
Video dne
Tmavě zelená křupavá zelenina
Křupavá tmavě zelená zelenina obsahuje brokolici, bok choy, zelené okurky a rukolu. Jak měkké květy, tak křupavé stonky brokolice jsou například bohatým zdrojem vitamínů A, C a K, folátu a vlákniny. Křupavý odkazuje na tvar rostlinných květin, obecně čtyři okvětní lístky, které se podobají kříži. Podle Adrianne Bendicha a Richarda Deckelbauma v knize "Preventivní výživa" je křehká tmavá zelenina bohatá na glukosinoláty, které mohou pomoci zabránit rakovině prostaty; je však zapotřebí další výzkum.
Tmavě zelené luštěniny
Zelené fazole a sója jsou součástí rodiny zeleniny a mají vysoký obsah bílkovin a antioxidantů. Zelené fazole jsou například vynikajícím zdrojem karotenoidů a mohou být srovnatelné s pestrou zeleninou, jako je mrkev a rajčata, podle Andrease Moritze a Johna Hornecka v knize "Jednoduché kroky k celkovému zdraví. "Ve skutečnosti jsou zelené fazole dvojnásobné množství železa jako špenát. Alternativně jsou sójové boby kompletní bílkovin - což znamená, že obsahují základní devíti aminokyseliny srovnatelné s masnými výrobky. Pravidelné konzumování sóje může pomoci snížit hladinu cholesterolu, zabránit rakovině a zlepšit zdraví vašeho srdce kvůli přítomnosti isoflavonů, podle Monique Gilbertové ve své knize "Cnosti sóje. "