Ať už si vyberete lehké pekáče nebo tmavé pekáče, se většinou dostane do osobních preferencí. Vintage pánve jsou zpravidla tmavé a mohou se zatemnit věkem. S výjimkou pekáčů na pečení, většina dnes prodávaných bakeware je vyrobena z hliníku a světlé barvy.
Video dne
Úspěch pečení
Ledničky odrážejí teplo, zatímco tmavé pánve mají tendenci absorbovat, což může mít vliv na vaše pečení. Tmavé pánve se vaří rychleji a spálí pečivo spíše než lehké pánve. Pokud se rozhodnete používat tmavé pánve, snižte teplotu a dobu pečení o 25 procent. Umístěte panvu na středový stojan a často jej zkontrolujte. Jakmile jste zvyklíte na rozdíly v tom, jak fungují dva typy pánve, můžete provést potřebné úpravy a použít jeden z typů úspěšně. Pravděpodobně je nejlepší držet se jednoho typu pánve nebo druhého, aby se předešlo chybám.
Faktor odolnosti
Lesklé, lehké pekáče jsou téměř vždy vyrobeny z hliníku, který rovnoměrně dodává teplo a je odolný. Hliníkové pánve jsou většinou nenákladné a běžně dostupné. Tmavé pekáče mohou být vyrobeny z hliníku nebo cínu a mohou být potaženy povlakem na nelepku. Nátěrné povlaky se v teorii zdá být jako dobrý nápad, ale vyžadují zvláštní péči a ne vždy zabraňují pečení zboží. Použijte špatnou stěrku nebo nádobu a riskujete, že je poškrábá. Někteří kuchaři považují za jednodušší použít pergamenový papír nebo silikonové rohože, aby se zabránilo lepení. Další věc, kterou je třeba zvážit, je, jak snadné je umývat pán. Nemůžete používat brusné nebo čisticí podložky na bavlnu na nelepení, takže jestliže se jídlo drží, může být těžké ji odstranit.
Zvláštní funkce
Kromě barvy panvy věnujte pozornost zvláštním vlastnostem. Některé lehké pekáče jsou izolované, což znamená, že panvy mají dvě vrstvy hliníku se vzduchem. Tyto pánve byly navrženy tak, aby pečili koláčky a jiné pečivo rovnoměrněji, ale zvlášť nehnědly. Plechy na pečení nemají žádné hrany, takže se cookies snadno vysouvají. Velké pečicí plechy s okrajem 1 palce jsou však univerzálnější. Můžete je použít pro cookies, skořice, rohlíky nebo hluboké pizzy. Přemýšlejte o vašich potřebách pečení a vyberte si bakeware, který nejlépe vyhovuje vaší situaci.
Vyberte kvalitu
Lehké a tmavé bakeware mají potenciální výhody a nevýhody, ale bez ohledu na typ, který si vyberete, hledat trvanlivé, vysoce kvalitní výrobky, které vydrží roky. Obchody s restauračními restauracemi často nesou těžký bakeware, který nemůžete najít nikde jinde.
