Kohlrabi, člen čeledi okurky, byl od 16. století oblíbenou zeleninou v Evropě, ale nedělal se do americké kuchyně až do 19. století, a je stále neznámé pro mnoho domácích kuchařů. Stromka ve tvaru koule je rostlina, která je obecně konzumována, ačkoli listy mohou být použity v salátech. Kohlrabi se dodává v několika různých barvách: Fialový klaun je obecně spíš než bílý nebo světle zelený kohlrabi, který je sladší.
Video dne
Fakta
Polovina šálku vařeného kahrabu obsahuje 24 kalorií. 1/2-šálek servírovací kahrrabi má 5,5 g bílkovin a 1,5 g tuku. Kohlrabi neobsahuje žádný tuk nebo cholesterol. 1/2 šálku kahrabu obsahuje 17 mg sodíku, 1 g vlákniny a 44 mg vitamínu C.
Význam
Vzhledem k tomu, že kukuřice má nízký obsah kalorií a neobsahuje žádný tuk nebo cholesterol, je zdravým doplňkem ke stravě. Je také volba s nízkým obsahem sodíku, je-li připravena bez přidané soli. Kohlrabi jsou dobrým zdrojem vitamínu C, jelikož 1/2 šálku kohlrabu dává asi 70% denního doporučeného množství vitamínu C.
Výhody
Kohlrabi obsahuje fytochemikálie nazývané izothiokyanáty, které mohou mít ochranné účinky proti určitým druhům rakoviny, podle lékařské centrum University of Maryland. Izothiokyanáty pomáhají s konverzí estrogenu v těle a mohou také vytvořit bariéru proti hormonům spojeným s rakovinou prsu a prostaty.
Výběr
Chcete-li dosáhnout maximálních nutričních přínosů, vyberte kaleráb s průměrem 3 palce nebo menší. Listy by měly být celé a stonky by měly být citlivé. Menší kohlrabi mají tendenci být mnohem něžnější a chutnější než větší, podle Iowa State University Extension.
Expert Insight
Vzhledem k tomu, že kohlrabi má výživné výhody, ať už je konzumován syrový nebo vařený, rozšíření Iowa State University Extension doporučuje nakrájet ho na tenké proužky a dát mu syrový šalát, popřípadě pečeni,
