Na bezlepkové dietě jsou pšenice, ječmen a žito mimo hranice. Můžete být nasměrováni, abyste jako náhražky jedli "alternativní" zrna, jako je teff a amaranth. Kamut však mezi těmito alternativami není, neboť je starým příbuzným tvrdé pšenice. Obiloviny, chléb a pečivo z kamutu obsahují lepek.
Video dne
Celiakie
Lidé s autoimunitní chorobou celiakie nemohou jíst gluten, bílkovinu v pšenici ječmen a žito. Pokud máte celiakii, požití lepku způsobuje poškození tenkých střev, což vede k podvýživě, trávícím potížím a dlouhodobým zdravotním problémům. Studie v časopise Gastroenterologie, zveřejněná v červenci 2009, uvádí, že lidé, u nichž nediagnostikovaná celiakie mohou mít čtyřnásobné zvýšení rizika úmrtí. Vyvarujte se nejen péče o pšenici, ale i pšenici příbuzné, jako je kamut, které vám pomohou zvládnout váš stav.
Kamut
Kamut je značka pšenice Khorasan. Kamut není bez lepku, ale je to vysoce proteinová alternativa k pšenici pro lidi, kteří mohou konzumovat lepek. Poskytuje 6 g bílkovin na vařenou 1/2 šálku, jen 1 g tuku. Kamut je zdrojem selenu, antioxidantu, který pomáhá posilovat imunitu a bojovat proti nemocem.
Důsledky glutenu
U celiakických pacientů nezáleží na množství gluténu v kamutu nebo na jakémkoli jiném produktu. Nejmenší bit může vyvolať příznaky a poškodit střeva. Jediným způsobem, jak léčit celiakii, je vyhnout se zrnám obsahujícím lepku, jako je kamut, úplně.
Důležitá upozornění
Pokud dodržujete bezlepkovou dietu kvůli nesnášenlivosti lepku, než diagnostikovanému celiachiologickému onemocnění, možná budete schopni trávit kamut lépe než jiné druhy pšenice. Pokud však váš lékař poučil, že dodržujete bezlepkovou dietu, konzultujte ji před přidáním kamutu do vaší stravy. Pokud můžete jíst gluten, zvažte kamut jako alternativu k pšenici nebo ječmenu. Nabízí mírně sladkou chuť, která může být použita jako obilná, pilafová nebo mletá mouka pro pečení.
