Můžete si myslet, že šťáva, která není z koncentrátu, je lepší než šťáva, která je z koncentrátu. Nicméně, jestliže žádné další přísady, jako je cukr a chemické konzervační látky, jsou přidány do "z koncentrátu" šťávy, není to pro vás horší než šťáva, která není z koncentrátu. "Ne z koncentrátu" to není totéž jako čerstvé, syrový džus - je to prostě džus, který byl pasterizován bez soustředění. Bez ohledu na druh šťávy, které dostanete, ujistěte se, že neobsahuje přidané sladidla.
Video dne
Rozdíly v zpracování
Jak šťávy "z koncentrátu", tak i "ne z koncentrátu" jsou pasterizovány, aby se odstranily potenciální patogeny, které se v ovoci mohly vyskytnout. Pasterizace zahrnuje rychlé zahřátí šťávy k zabíjení všech patogenů. Komerční džusy označené jako "ne z koncentrátu" se vyrábějí odšťavováním na ovoci a následně pasterizací. "Z koncentrátu" se šťávy odšťavují z ovoce a pak se přefiltrují přes procesor, který extrahuje vodu. Tímto způsobem džus zabírá méně prostoru při přepravě. Před zabalením a prodejem se voda přidá zpět do koncentrované šťávy a je pasterizovaná.
Rozdíly v obsahu živin
Pokud proces zahrnuje pouze přidání správného množství vody zpět do koncentrované šťávy, šťáva z koncentrátu nemá žádný rozdíl ve výživě než šťáva, která není z koncentrátu. Obsah kalorií bude stejný a ani hustota živin v džusu nebude ovlivněna. Pokud se však přidávají další přísady, jako je cukr - často ve formě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy - nutriční profil šťávy se bude lišit kvůli dalšímu cukru.
Rozdíly v přísadách
Akademie výživy a dietetiky poukazuje na to, že různé džusy z koncentrátu mohou přidávat do šťávy různé přísady během zpracování. Například jedna společná značka jablečného džusu "z koncentrátu" obsahuje pouze jablečný džus z koncentrátu a přidaný vitamín C, zatímco další populární značka "z koncentrátu" jablečného džusu obsahuje přidaný cukr. Šťáva s přidaným cukrem může být vyšší v kaloriích a určitě bude méně zdravá.
Bottom Line
"Ne z koncentrátu" šťáva není nutně zdravější než "z koncentrátu" šťávy. Je však důležité si přečíst označení výživy a vybrat si produkty, které obsahují 100 procent šťávy bez přidaného cukru. Přidané cukry mohou být uvedeny jako množství různých ingrediencí, jako je "kukuřičný sirup", "kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy", "dextróza" a "slad". S jakýmkoli typem šťávy zkontrolujte obsah kalorií, pokud máte riziko obezity nebo diabetu; šťáva má často vysoký obsah kalorií a sacharidů, ale nevyplňuje vás.Druh šťávy může mít rozdíl také výživně. Například jak jablečný džus, tak rajčata a zeleninová šťáva se počítají podle doporučeného denního cíle dvou šálků ovoce a dvou až tří šálků zeleniny denně podle SelectMyPlate. gov. Nicméně polovina šálku 100 procent jablečné šťávy obsahuje asi 60 kalorií, zatímco polovina šálku 100 procent rajčat a zeleninového džusu má asi 30 kalorií.
