Zucchini je nejrůznější letní squash běžně používaný v italské kuchyni. Některé recepty skutečně odkazují na to jako "italský squash". Nicméně, jiné odrůdy letní squash jsou někdy nazývány italskými squash také. Stejně jako u mnoha jiných potravinářských rostlin, názvy pro cukety, letní squash a italský squash se rozvinuly hovorově a nejsou zvláště přesné.
Video dne
Léto vs. zimní squash
Letní squashové odrůdy zahrnují cukety, patty pánve, žluté křovinořez a osm squash koule. Zucchini a žlutá squash jsou někdy označovány jako "italský squash". Letní squash má tendenci mít poměrně tenkou pleť a může se jíst buď surové nebo vařené. Zimní squashové odrůdy zahrnují dýně, squash žaludu, delikátní squash, squash a hubbard squash. Měli byste je vařit před jídlem. Jsou úžasné v polévkách a pečivech, nebo prostě pečené a vychutnávané s máslem nebo vysoce kvalitním olivovým olejem.
Italské recepty
Italské recepty používající squash rozsah od velmi jednoduché až docela složité. Jeden jednoduchý, tradiční italský recept zahrnuje sušení cukety s olivovým olejem, rajčaty, česnekem a čerstvými bylinkami, jako je petržel nebo bazalka. Další italské squashové recepty kombinují zimní squash s rajčatovou omáčkou a sýrem. Některé recepty používají květ květinových rostlin nebo squashové květy. Zucchini mohou být také lehce saute a hodil se s těstovinami, bylinami a sýrem; pečené a smažené; nebo hoden bylinami a olivovým olejem a opékal.
Historie
Ačkoli oba letní a zimní squash, která běžně používají k vaření jsou původem z západní polokouli, se staly nedílnou součástí evropského vaření před rostoucí populární ve Spojených státech. Rozmanitost letního squashu, kterou známe jako cuketa, byla nejprve pěstována v Itálii někdy během 18. století. Italští přistěhovalci do Spojených států nesli semena a začali s sebou na počátku 20. století zasadit cukety a jiné druhy skořápky na americkou půdu a stavět ziskové zemědělské podniky, zejména v Kalifornii.
Etymologie
Anglické slovo pro cukety pochází z italského slova „Zucca“, což znamená „squash“ nebo „tykev“ v italštině. Zucchini jednoduše znamená "trochu squash". Důležitá úloha, kterou hráli italští kuchaři a zemědělci v chovu a popularizaci cukety, vysvětluje, proč italský název pro ně je používán zaměnitelně s letní squash.
