Na rozdíl od rafinovaného žita nemá celozrnná žita jeho fazole a otruby odstraněné frézováním. Obsahuje všechny přirozeně se vyskytující vitaminy, minerály a další živiny z celého zrna. Z toho vyplývá, že celozrnná žita je lepší zdroj vlákniny než rafinovaný žito nebo jiná mletá zrna, a proto nabízí stejné výhody jako ostatní celozrnná zrna.
Video dne
Popis
Žito vypadá podobně jako pšenice, ale zrno je delší a mění se v barvě od šedozelené až žlutohnědé. Žito typicky má hlubší, silnější chuť než ostatní zrna a chleby z žita jsou často hustší a kompaktnější kvůli snížené elasticitě rýžového lepku.
Výhody celozrnné rýže
Dieta, která obsahuje celozrnnou žito a jiné zdroje vlákniny, může snížit riziko mrtvice, srdečních onemocnění, cukrovky, některých druhů rakoviny a dalších zdravotních problémů. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny také pomáhají snižovat nebo kontrolovat váhu tím, že se cítíte plnší po delší dobu, čímž potlačujete nutkání přehnat jídla a občerstvení mezi jídly. Vlákno není jediná užitečná složka v celozrnné žitě; výzkumníci zkoumají příznivé účinky lignanů, antioxidantů, fenolových kyselin a fytoestrogenů v celozrnných potravinách.
Zdroje celozrnné rýže
Žito není tak známá pro většinu amerických spotřebitelů jako celá pšenice nebo oves, ale je dostupná ve většině supermarketů jako předem nakrájený chléb často částečně ochucený kmínem semen. Celozrnná žita se běžně vyskytuje ve směsích chleba nebo v receptech pocházejících ze Skandinávie a severní Evropy, ale chléb není jediným potenciálním zdrojem celozrnné žita. Rada celých zrn uvádí, že rajové bobule vytvářejí skvělé přírůstky na rýži, polévky a saláty. Celozrnná žita je také k dispozici v mnoha obchodech se zdravou výživou ve formě trhlin nebo celých zrn nebo ve formě vloček.
Úvahy
Ne všechny žito je celé zrno a před nákupem výrobků z žita musíte pečlivě zkontrolovat etiketu potravin, abyste zajistili co nejvíce vlákna. MayoClinic. com doporučuje zvolit si produkty, které obsahují celá zrna v horní části seznamu složek a nakupovat produkty, které obsahují minimálně tři gramy vlákniny na porci. Celozrnné žitné položky mohou také uvádět žito rajčata v seznamu složek, podle Rady pro celá zrna.
