Vegetariáni často potřebují být kreativní, pokud jde o uspokojení svých proteinových potřeb. Texturovaná rostlinná bílkovina nebo TVP slouží jako vynikající náhrada masa. Primárně vyrobená ze sójových bobů, TVP se často prodává jako dehydratovaná směs, ačkoli je možné ji zakoupit v blocích připravených k jídlu. Tato masová alternativa dělá zdravou volbu nejen pro bílkoviny, ale i pro zvýšení příjmu několika vitamínů a minerálů. Stojí za to poznamenat, že to však představuje potenciální zdravotní rizika.
Video dne
Kalorie a tuky
1palcová porce připraveného TVP obsahuje 224 kalorií. Pokud dodržujete 2 000-kalorickou dietu, kalorií v porci TVP tvoří 11,2 procent z množství, které můžete denně konzumovat. Jedna dávka TVP přidává 1 gram tuku do vaší stravy, i když to významně nepřispívá k doporučené hranici 44 až 78 gramů tuku denně nebo 20 až 35 procent denního kalorického příjmu.
Sacharidy a vlákniny
TVP slouží jako bohatý zdroj sacharidů: 1 porci obsahuje 26 gramů. Sacharidy v dávce TVP se rozpadají, aby poskytly energii, aby vaše tělo fungovalo tak, jak by mělo, a živina hraje roli ve zdraví vašeho mozku, svalů a ledvin. Vyžadujete 130 gramů sacharidů za den pro nejlepší zdraví. Ne všechny sacharidy se však zpracovávají na energii; vláknina je karbid, který zůstává pevný, aby ovlivnil střevní a trávicí procesy. Dávka TVP obsahuje 12 gramů vlákniny, což je významná část doporučených 25 až 38 gramů denně.
Protein
Jedna dávka TVP poskytuje 32 gramů bílkovin, což z něj činí vynikající zdroj tohoto makronutrientu a dobrou volbou pro vegetariány. Vaše strava potřebuje denně 46 až 56 gramů bílkovin. Protein v TVP je důležitý pro váš imunitní systém, stejně jako buduje svaly, opravuje buňky a tkáně a produkuje enzymy.
Vitamíny a minerály
Včetně TVP ve vaší stravě poskytuje přístup k bohatému zdroji draslíku. Jedna porce obsahuje 81 procent denního doporučeného příjmu. Tento základní elektrolyt je životně důležitý pro funkci vašeho srdce a svalů. Dostanete také 35 procent železa, které potřebujete každý den v porce TVP. Dále podává TVP 16% vápníku a 1% vitamínu A, které denně potřebujete.
Možné přínosy proti rakovině
TVP, primárně vyrobené ze sóji, mohou pomoci předcházet rakovině prsu, ačkoliv výhody sójové ochrany proti rakovině jsou neprůkazné. Výzkum zveřejněný v červnu 2009 v časopise American Journal of Clinical Nutrition uvádí, že ženy s vyšším příjmem sójových bílkovin po celou dobu života měly sníženou incidenci rakoviny prsu před menopauzou.Současně některé studie poukazují na sóju jako na vinu pro rakovinu prsu kvůli obsahu jejího fytoestrogenu. Výzkum rovněž poukazuje na skutečnost, že konzumace sóje může snížit riziko vzniku rakoviny prostaty u mužů, uvádí studie z dubnového vydání "American Journal of Clinical Nutrition". "Avšak důkazy publikované v časopise Human Reproduction v červenci 2008 korelují s vysokou spotřebou sóje se sníženou kvalitou spermií. Je zapotřebí více výzkumu k potvrzení nálezů z hlediska prevence rakoviny prsu a prostaty.
