Některé tortilla čipy obsahují lepek, ale ne všechny. Záleží na tom, z čeho jsou vyrobeny tortilla čipy a jak byly zpracovány během zpracování. Dokonce i když jste si jisti, že váš oblíbený typ tortilla čipu neobsahuje lepek, budete muset být opatrní, když jdete ven jíst. Křížová kontaminace v kuchyni se děje rychle a může přidat stopové množství lepek do vašeho vstupu, nakonec vás zhorší, pokud jste citliví na lepek.
Video dne
Gluten z ingrediencí
Protože lepek pochází z ječmene, žita, pšenice a některých křížových plemen těchto zrn, důkladně si pročtěte seznam přísad druhy zrn. Pokud si například vyberete značku běžných mouk tortilla chips, je to s největší pravděpodobností vyrobeno z pšeničné mouky, což je produkt obsahující lepek, který je třeba se vyhnout. Vícevrstvé tortilla čipy jsou také něco, čeho se budete chtít vyhnout - obsahují lepek.
Bezlepkové chipsy
Vybírejte tortilla chipsy, které jsou vyrobeny s kukuřičnými tortilly, spíše než tortilly na bázi mouky z pšeničné mouky. Kukuřice, jako je modrá nebo žlutá kukuřice, je přirozeně bezlepková, takže je bezpečná pro vás. Často najdete čipy, taco mušle a dokonce i tostádové skořápky vyrobené ze 100% kukuřičné mouky. Chips vyrobené z rýžové mouky, mouky z kukuřice nebo sušené čočky jsou dalšími křupavými alternativami bezlepkových glutenů k pšeničné moučné tortilla chips.
Požadavky na štítky
I když se pytlík tortillových třísek zdá, že obsahuje všechny bezlepkové přísady, vždy hledá termíny jako "bez lepku", "bez lepek" free "na štítku. Někdy mohou dochucovadla nebo jiné přísady přidávat lepidlo do čipů. Potraviny, které jsou označeny jako "bezlepkové", musí mít méně než 20 dílů na milion lepku, jak to požaduje US Food and Drug Administration. Toto nepatrné množství lepku je nepravděpodobné, že by způsobilo problémy spojené s citlivostí na lepek.
Kontaminované ingredience
Jen proto, že pytel s čipy je označen jako "bez lepku", neznamená, že finální nádoba bude bez lepku. Křížová kontaminace může do potravin přidat lepek. Pokud například vařič manipulující s talířem nachosu nezměnil rukavice poté, co si vyrobil pizzu, lepek z těsta pizzy by mohl na vašich žetonech vyčnívat. Vždy upozorňujte server na alergie nebo nesnášenlivost potravin, abyste byli v bezpečí. Křížová kontaminace se děje také ve výrobním závodě. Pokud procesor vyrábí kukuřičné tortilly v téže blízkosti jako mouky z tortilly, musejí na etiketě uvést upozornění, které vás varuje, že jídlo mohlo přijít do kontaktu s alergenem.
