Sacharosa je chemický název stolního cukru. Jedná se o molekulu sacharidů, která chutná sladce, což z něj dělá populární přísadu do potravin. Po konzumaci sacharózy můžete trávit a absorbovat její složky do krevního řečiště. Odtud vaše buňky využívají komponenty sacharózy pro energii. Rostliny produkují sacharózu procesem fotosyntézy a mnohé rostliny jsou přírodními zdroji sacharózy.
Video dne
Sacharóza Chemie
Sacharóza je chemicky klasifikována jako disacharid, což znamená, že je to uhlohydrát složený ze dvou menších cukrových jednotek, vysvětluje Drs. Mary Campbell a Shawn Farrell ve své knize "Biochemistry". Menší cukry, které se chemicky spojují za vzniku sacharózy, se nazývají glukóza a fruktóza. Sacharosa chutná sladší než glukóza, která je v přírodě mnohem běžnější. Je však méně sladké než fruktóza. Vaše buňky mohou spálit chemické složky sacharózy, aby jim poskytly energii - jako jiné sacharidy, sacharóza obsahuje 4 kalorie na gram.
Fotosyntéza
Sacharosa se přirozeně vyskytuje v mnoha rostlinách. Formuje se procesem fotosyntézy, což znamená "budování od světla". Rostliny sklízejí sluneční světelnou energii pomocí chemických látek - včetně chlorofylu - v listí. Poté tuto energii využívají k tomu, aby spojily molekuly vody s molekulami oxidu uhličitého, vysvětlují lékaři. Reginald Garrett a Charles Grisham ve své knize "Biochemistry". Výsledkem je tvorba cukrů, jako je glukóza a fruktóza, které pak rostlina může kombinovat za účelem výroby sacharózy.
Skladování sacharózy
Rostliny koncentrují sacharózu a další cukry, které produkují fotosyntézou v plodu rostliny. Je to proto, že ovoce obsahuje semena, které jsou rostlinnými embryi. Sacharóza a další skladované cukry jsou zdrojem energie pro rostlinu a v mnoha případech také povzbuzují zvířata k jídlu ovoce. To pomáhá při rozptýlení semen, protože zvířata rozmetávají semena přes širokou plochu prostřednictvím defekace. Sladké ovoce a některé sladké zeleniny obsahují sacharózu.
Zdroje sacharózy
Některé rostliny koncentrují sacharózu tak silně, že tvoří dobré zdroje sacharózy pro výrobu stolního cukru. Sugar, například, obsahuje v některých částech rostliny velmi koncentrovanou sacharózu. Cukrová řepa jsou také koncentrovanými zdroji sacharózy. Pěstováním a sklizním cukrové třtiny a řepy a následným lisováním šťávy bohaté na sacharózu z rostlin může člověk izolovat čisté sacharosové krystaly - to je stolní cukr.
