Ricotta sýr je běžně dostupný sýr používaný jako náplň lasagny a vycpaných skořápek, stejně jako pizza pokrývka a dokonce i jako náplň pro italské dezerty, jako jsou kanoly. Je vyroben ze syrovátky - sýrového vedlejšího produktu ze sýrů, jako je mozzarella a provolon. Sýr ricotta můžete také doma oddělením syrovátky od plnotučného mléka. Tento typ sýra je smíšený pytel, pokud jde o jeho zdraví. Je to docela výkrm a vysoký obsah kalorií; má však velmi nutriční hodnotu z vitamínů a minerálů, které obsahuje.
Video dne
Kalorie a tuky
Jeden šálek plnotučného sýra ricotta obsahuje 428 kalorií a 31,9 g tuku. Většina tohoto tuku - 20,4 g - pochází z nasycených tuků, typu tuku, který může způsobit zmírnění hladiny cholesterolu v krvi a zvýšit riziko srdečních onemocnění. Existují odrůdy ricotta, které jsou částečně odtučněné a bez tuku, ačkoli textury ricotty, obvykle krémové a sladké, někdy trpí. Částečně sklizená ricotta má méně tuku a kalorií na porci, ačkoli není významně tak, že 1 šálek má 339 kalorií a 19,5 g tuku. Ricotta neobsahující tuky obsahuje 160 kalorií a žádný tuk.
Cholesterol
Jedna porce sýru ricotta obsahuje 125,5 mg cholesterolu, přesahující jednu třetinu doporučeného limitu 300 mg denně. Rikotta s částečnou sklizní má 76, 3 mg na porci a ricotta neobsahující tuky obsahuje 60 mg na porci. Příliš mnoho cholesterolu ve vaší stravě může ucpat vaše tepny a zvýšit riziko koronárních potíží.
Sacharidy a bílkoviny
Jedzte sýr ricotta a naberete 7,5 g sacharidů a 27,7 g bílkovin. Obě tyto makronutrienty přispívají k vašim energetickým potřebám. Bez tuku ricotta poskytuje o něco méně bílkovin a více sacharidů než plnotučné ricotta mléka; částečně sklíčená ricotta má přibližně stejné množství bílkovin, ale více sacharidů.
Vitamíny a minerály
Včetně sýru ricotta ve vaší stravě zvyšuje příjem vápníku; jedna porce vám poskytne 51 procent denní hodnoty. Částečně podávaná ricotta může obsahovat o něco více, ale ricotta bez tuku obsahuje mnohem méně. Servíru sýru ricotta vám také poskytne 39% denní hodnoty fosforu, 28% riboflavinu, 22% vitaminu A, 19% zinku a 14% denní hodnoty vitamínu B-12. Množství se mohou lišit v odrůdách částečně odtučněných a bez tuku.
Sodík
Sýr Ricotta obsahuje 206,6 mg sodíku. Částečně zbavené a beztukové odrůdy tohoto sýra obsahují výrazně více sodíku, přičemž ricotta neobsahující tuky obsahuje přibližně 600 mg na 1 šálek. American Heart Association doporučuje konzumovat 1, 500 mg denně nebo méně.
