Ačkoli je problém s nadměrným množstvím konzumace, surový cukr nerafinovaný jako lék je lepší alternativou k bílému cukru, protože si zachovává minerály. Pokyny USDA naznačují, že omezení přidaných cukrů v jakékoliv formě, aby nedocházelo k přemísťování potravin bohatých na živiny.
Video dne
Typy cukru
Surový cukr obsahuje nerafinovanou třtinovou šťávu nebo prášek (Sucanat a Rapadura) a cukr s datem. Bílý cukr může být maskovaný jako rafinovaná nebo sušená třtinová šťáva a rafinovaný třtinový cukr.
Výživové rozdíly
Čajová lžička na čajovou lžičku, surový a bílý cukr jsou kaloricky srovnatelné. Rozdíl spočívá v přítomnosti a množství minerálů.
Surový cukr obsahuje melasu, takže si uchovává malé množství vápníku, železa a draslíku. Bílý cukr odstraňuje melasu, a proto nemá žádné detekovatelné minerály.
Surový cukr má bohatší chuť kvůli přítomnosti melasy, takže při náhradě nerafinovaného surového cukru za bílý cukr použijte stejné nebo menší množství (zhruba 3/4 šálku).
Celkově přítomnost minerálů a schopnost používat méně surového cukru místo bílého cukru činí surový cukr lepší alternativou k bílému cukru.
