Sladidla mohou být složitá, pokud se snažíte vyčistit stravu. Čistý, přirozený cukr, jako je čistý javorový sirup, se může zdát jako dokonalá zdravá náhrada a ve skutečnosti čistý javorový sirup má co nabídnout, pokud jde o výživu. Stále je to převážně cukr, a proto ji ošetrujte, pokud ji přidáte do jídla.
Video dne
Pure Maple Syrup
Jellový sirup je to, co dostanete, když opakovaně vaříte vodnatou šťávu cukrového javorového stromu. Southeastern Kanada a Nová Anglie jsou jedinou javorový sirup-produkující regiony na světě, ačkoli cukr javor sám existuje přes širší vlnu Spojených států. Javorový sirup musí obsahovat nejméně 66 až 67 procent hmotnostních cukru - Cornell říká 66 a univerzita New Hampshire Cooperative Extension říká 67 - a musí být vyrobena z čistého cukrového javorového muštu, aby se nazýval čistý javorový sirup.
Čistý javorový sirup byl podroben nutriční kontrole v roce 2010, kdy výzkumník University of Rhode Island oznámil, že nalezl několik látek v kanadském sirupu, které byly přínosem pro lidské zdraví. University of Rhode Island tvrdí, že Navindra Seeramová, odborná asistentka, zjistila, že tyto sloučeniny obsahují fenoly, které jsou stejnými antioxidanty u plodů, často nabízené pro jejich zdravý obsah antioxidantů.
Fenoly jsou sloučeniny, které obsahují látky, jako jsou flavonoidy. Obvykle o nich slyšíte příběhy o bobulích a hroznech a sloučeniny mají příznivé účinky na zdraví. Univerzita Rhode Island cituje Seerama, jak říká, že fenolika v javorovém sirupu by mohla být formou sebeobrany javorovým stromem, protože je propíchnutá pro svou šťávu. To není tak neobvyklé; Palomar College poznamenává, že fenolická sloučenina resveratrol je například součástí rodiny sloučenin vytvořených rostlinami, aby zabránily hmyzu a houbám.
Úvahy
