Nakrájený zázvoru, někdy nazývaný japonský marinovaný zázvor nebo Gari, je bílý-béžový až světle růžový. Vyrobeno z jemně oholilých kusů mladého zázvoru - předtím, než se zázvor rozvíjí papírnou pokožku - nakládaný zázvor se běžně podává vedle sushi. Nakrájený zázvor někdy obsahuje potravinářské barvivo nebo listy shiso, které jí dodávají světle růžovou barvu. Stejně jako čerstvý zázvor je nakládaný zázvor bohatý na antioxidanty a má také přidané přínosy pro zdraví, které pocházejí z octa.
Video dne
Nízký obsah sodíku
Nakrájený zázvoru má vysokou chuť, ale málo sodíku. 1 porce lžíce má 20 kalorií a 100 miligramů sodíku. Můžete jej použít místo méně zdravých potravin, jako je sójová omáčka, na ochucení. Zatímco 1 polévková lžíce sójové omáčky má méně kalorií, pouze 11, obsahuje mnohem více sodíku s 1 005 miligramů na porci. Doporučený horní příjem sodíku je 2, 300 miligramů, s nižším doporučením, 1 500 miligramů, u dospělých, kteří jsou starší 50 let, mají v minulosti kardiovaskulární potíže nebo jsou afroameričtí. Zatímco porce nakládaného zázvoru poskytuje 4,3 až 6,7 procenta doporučeného příjmu sodíku, sójová omáčka má 44 až 67 procent doporučeného příjmu. Dieta s vysokým obsahem sodíku je spojena s vysokým krevním tlakem a zvýšeným rizikem osteoporózy, podle Colorado State University Extension.
bohatý na antioxidanty
Studie publikovaná v roce 2004 v "Biofactors" zjistila, že zázvor obsahuje více než 50 různých antioxidantů, mezi nimi gingerol. Vědci zjistili, že zázvorové antioxidanty mají silné úklidové účinky, které potenciálně poskytují rozhodující ochranu vašemu tělu. Antioxidanty jsou přírodní sloučeniny, které mohou potenciálně pomoci zabránit nebo zpomalit poškození buněk vašeho těla.
Výhody zasychání
Nakrájený zázvor je vyroben vystavením tenkých plátků mladého zázvoru mořicímu roztoku, směsi octa, cukru a soli. Tradičně se kombu, sušená mořská řasa, používá také k získání extra chuti. Vzhledem k tomu, že máčaný zázvor má vysoký obsah octu - což mu dává kyselou chuť - může pomoci snížit tělesnou hmotnost i celkový tělesný tuk. Studie z roku 2009 o biologických vědách, biotechnologii a biochemii zjistila, že včetně pravidelného přidávání octu ve stravě vedlo ke snížení celkové tělesné hmotnosti, menšího obvodu pasu a menšího celkového tělesného tuku. Nicméně, jelikož studie používala denní dávku 15 mililitrů octa, což je více, než se běžně vyskytuje v dávce nakládaného zázvoru, nakládaný zázvor sám nemusí mít stejné účinky.
Použitý zázvor
Nakrájený zázvoru je často používán jako koření pro vyrovnání bohatosti tuků v sushi. Může být také použit v vařených a surových pokrmech, kde jeho výrazná kysanost a mírná kořenitost dodávají potravinám jasnou chuť.Zmrzlý zázvor můžete použít v sójové omáčce, nebo dokonce i v smažené rýži, přidávat ji během vaření nebo ji podávat vedle rýže. Nakrájený zázvoru může být také nakrájen na tenké prameny a používán v salátech, nebo mořicová šťáva může být použita místo octa pro šalátový dresink ovlivněný asií.
