Pokud jste někdy zkoušeli korejské jídlo, pravděpodobně jste měli kimchee nebo kimchi. Tato fermentovaná kořeněná kapusta zelí, obvykle zhotovená z česneku, octa, chilli papriček a soli, se podává s téměř každým korejským jídlem. Je málo kalorií, naplněných živinami a může dokonce snižovat vaše riziko některých zdravotních problémů, a proto se můžete uvolnit, aby se k jídlu přidala chuť.
Video dne
Vlastnosti fermentovaných potravin
Fermentované potraviny, jako kimchi, obsahují zdravé bakterie nazývané probiotika. Oni také mají tendenci být lépe tráveni než nefermentované potraviny, protože bakterie pokazují potraviny poněkud během procesu kvašení, podle článku zveřejněného v "Mother Earth News" v roce 2013. Kyselé zelí, miso, sourdough chléb, některé druhy okurky, jogurt, kefír a sýr stočené ve snu jsou dalšími příklady fermentovaných potravin.
Nízkokalorický, nízkotučný, nízkokalorický
Přidejte kimchi na míchaná vejce nebo polévku, použijte ho na zapálené brambory nebo hamburger nebo jej smíchejte s rýží nebo nudlemi tyto potraviny bez přidání hodně tuku nebo kalorií. 1/2-šálka kimchi obsahuje pouze 16 kalorií, 0,2 gramu tuku, 1 gram bílkovin a 3 gramy uhlohydrátů, včetně 1 gramu vlákniny.
Víno bohatá na vitamíny
Budete mnohem bližší k tomu, abyste splnili vaše požadavky na vitamíny pro den, pokud budete jíst sérii kimchi. 1/2-šálek porce poskytuje 58 procent denní hodnoty pro vitamín A, 60 procent DV pro vitamin C a 11 procent DV pro folát. Potřebujete vitamín A pro zdravé vidění a imunitní funkce. Vitamin C působí jako antioxidant a je nezbytný pro tvorbu kolagenu a folát je nezbytný pro buněčné dělení a tvorbu DNA.
Hypotéza o srdečním zdravotním stavu
Kimchi může mít také příznivé účinky na zdraví srdce, i když má vysoký obsah sodíku s 498 miligramy nebo 21 procent DV. Spotřeba kimchi může snížit hladinu glukózy v krvi, celkový cholesterol a váš lipoprotein s nízkou hustotou nebo špatný cholesterol, podle studie publikované v časopise Journal of Medicinal Food v březnu 2013. Optovat na verzi s nízkým obsahem sodíku kimchi a nebudete riskovat nárůst krevního tlaku, doporučuje v srpnu 2012 studie publikovaná v "Výzkumu a praxi v oblasti výživy".
