Koza je zdravý zdroj masa, který se stal populárním v restauracích a obchodech. Kozí maso se po celá staletí konzumovalo po celá staletí a převládá v mexické a indické kuchyni. Znalost nutriční hodnoty kozího masa spolu s tím, jak je regulována, klasifikována, připravována a zpracována, vám pomůže zjistit, zda je kozí maso pro vás to pravé.
Video dne
Klasifikace
Podle Úřadu pro kontrolu potravin a bezpečnosti je kozí maso kontrolováno, ale pro maso neexistuje žádný systém třídění. Je klasifikován jako červené maso podobné jehněčí. Pokud jste si dříve koupili jehněčí, platí stejná pravidla pro kozy. FSIS uvádí, že "koza by měla mít světle růžové až jasně červené, pevné jemné zrno s dobře rozloženým bílým tukem. "Antibiotika mohou být přítomna v kozím mase, ale používání hormonů není schváleno.
Příprava a manipulace
Při manipulaci s kozím masem použijte stejné bezpečnostní opatření jako u jiných syrových mas. FSIS doporučuje tři různé způsoby rozmrazování masa: v chladničce, ve studené vodě a v mikrovlnné troubě. Pokud rozmrazujete kozí maso ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě, okamžitě ho rozmrazte. Pokud vaříme kozí maso, získáte teplotu na 160 stupňů Fahrenheita. Pro kozí maso pečeme, steaky a kotlety, vaříme maso alespoň na 145 stupňů Fahrenheita. Na maso se objeví tuky, ale po přípravě mohou být odříznuty.
Nutriční hodnoty
Nutriční hodnota kozího masa závisí především na způsobu přípravy a velikosti porce. 4 oz. vařené podání kozího masa má 124 kalorií. Tam je 2,6 gramů tuku, 0,8 gramů nasycených tuků, 25 gramů bílkovin a 64 mg cholesterolu v této porci.
Srovnání
Kozí maso má nižší obsah tuku než kuřecí maso, ale vyšší než bílkoviny. Kozí maso překrývá tradiční zdroje masa ve většině oblastí: je to méně kalorií, celkového tuku, nasycených tuků a cholesterolu. Nízká hladina nasycených tuků a cholesterolu v kombinaci s vysokým obsahem železa a bílkovin činí kozí maso dobrou volbou pro každého, kdo hledá zdravé červené maso. Je to štíhlejší a zdravější volba ve srovnání se stejnými porcemi velikosti kuřete, hovězího a vepřového masa.
